Складові
| молоко | 100 мл |
| вершки | 200 мл |
| вершкове масло | 135 г |
| цукор | 50 г |
| цукрова пудра | 30 г |
| яйця | 4 шт |
| вода | 100 мл |
| борошно | 155 г |
| лайм | 1 шт |
Як приготувати тістечко шу: рецепт
Готуємо крем:
- До вершків додаємо цедру лайма.
- Замотуємо стакан плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 1 годину.
- Проціджуємо через сито і збиваємо з цукровою пудрою.
Готуємо кракелін:
- Змішуємо холодне масло (45 г), борошно (55 г) і цукор (50 г), розгортаємо тонкий пласт між двома листами пергаменту.
- За допомогою стаканчика видавлюємо з тіста кола, співмірні з майбутньою булкою «шу».
- Знову накриваємо пергаментом і відправляємо в морозильну камеру на 10-15 хвилин.
Готуємо заварне тісто:
- Наливаємо в каструлю молоко (100 мл), воду (100 мл) і масло (90 г), додаємо дрібку солі. Нагріваємо до утворення піни.
- Знімаємо з вогню і засипаємо 100 г борошна. Розмішуємо і ставимо назад на вогонь на 5-10 хвилин. Перемішуємо.
- У трохи остигле тісто поступово вводимо 4 яйця. Замішуємо тісто.
- Готову масу заливаємо в кондитерський мішок і видавлюємо на застелене пергаментом деко кожне тістечко окремо.
- Заморожений кракелін розміщуємо зверху грудочок тіста.
- Відправляємо в духовку на 15-20 хвилин при 190 ° C. Після сушимо в духовці 10 хвилин при 160 ° C.
Збираємо тістечко шу:
Зрізаємо «шапочку». За допомогою кондитерського мішка з насадкою-зірочкою наповнюємо тістечко готовим кремом. Ставимо шапочку назад.
Тістечко шу, можна, як і еклер, наповнити кремом через невеликий отвір на денці.
Рецепти торта Наполеон від Тетяни Литвинової (Все буде смачно!)