Яку рибу можна готувати без маринаду й олії?
Сьомга або форель – самі по собі дуже жирні рибки та завжди виходять соковитими й ніжними. Короп, камбала, скумбрія або сібас теж жирні, але не настільки – до них можна додати пару крапель олії.
Окунь, тріска, хек та минтай – нежирні види, тому найсмачніше виходять під соусами.
Короп зі щавлем
Як правильно запікати рибу?
- Цілою. Фарширований цілий короп або окунь, якщо їх добре промити та випатрати, вийдуть ну дуже смачними.
- У маринаді. Якщо риба жирна, використовуйте легкий маринад з мінімумом або зовсім без олії. Сухим рибам обов’язково потрібен соус по жирніше.
- У фользі. Риба, запечена в духовці в фользі, вийде більш соковитою та ніжною.
Як приготувати сібас із соусом з тахіні
Інгредієнти
- сібас –1,5-2 кг
- помідори чері – 300 г
- оливки – 100 г
- анчоуси – 6 шт.
- лимон – 2 шт.
- часник – 3 зубчики
- натуральний йогурт – 6 ст. л.
- тахини – 4 ст. л.
- оливкова олія – 1 ст. л.
- свіжий орегано – 1 пучок
- сіль – до смаку
Приготування
- Ставимо духовку на розігрів до 190 °С.
- Сібас чистимо, потрошимо і робимо по 3 надрізу з кожного боку.
- У невеликій мисці змішуємо нарізані оливки, два подрібнених зубчики часнику, анчоуси і трохи оливкової олії. Додаємо половину свіжого орегано, нарізаного дрібно.
- Змащуємо цим маринадом рибу з двох сторін і викладаємо сібас у форму для запікання разом з помідорами чері та залишками орегано.
- Збризкуємо рибу та овочі соком половини лимона, оливковою олією і солимо. Другу половину нарізаємо шматочками і закладаємо у форму.
- Ставимо сібас в розігріту духовку та запікаємо 25–35 хвилин.
Готуємо соус: змішуємо йогурт, тахіні, сік половинки лимона та один подрібнений зубчик часнику. Додаємо пару столових ложок води, якщо соус вийшов занадто густий.
Подаємо сібас з овочами під соусом їх тахини та часнику.
Запечена риба з болгарським перцем у мультиварці
Як приготувати палтус в лимонно-часниковому маринаді
Інгредієнти
- філе палтуса – 450 г
- часник – 6 зубчиків
- лимонний сік 1/3 склянки
- сушений кріп – 1 ч. л.
- паприка – 1 ч. л.
- червоний перець пластівцями – 0,5 ч. л.
- чорний перець – 0,5 ч. л.
- морська сіль – 1 ч. л.
Приготування
- У великій формі або контейнері змішуємо оливкову олію, лимонний сік, спеції та подрібнений часник.
- Викладаємо рибу та перевертаємо її, щоб вона вся покрилася маринадом. Закриваємо ємність та ставимо в холодильник мінімум на 30 хвилин.
- В той самий час розігріваємо духовку до 175 °С.
- Коли палтус просочиться, викладаємо його у форму для запікання та запікаємо близько 20 хвилин.
Подаємо палтус гарячим разом з помідорами та свіжою петрушкою.
Як приготувати лосось з лимонною скоринкою
Інгредієнти
- філе лосося – 4 шт.
- топлене масло – 75 мл
- лимон – 1 шт.
- часник – 1 зубок
- нарізана петрушка – 1 ст. л.
- білий перець – дрібка
- морська сіль – 1 ч. л.
Приготування
- Насамперед розігріваємо духовку до 200 °С. Деко, де буде риба, застилає папером для випічки.
- Часник дрібно рубаємо, змішуємо з зеленню, цедрою лимона, сіллю, перцем та маслом.
- Філе лосося змащуємо соусом з допомогою кулінарного пензлика.
- Викладаємо лосося на деко та запікаємо 10–12 хвилин.