ЗАКУСКИ З ЛАВАША
Рулет з лаваша з грибами та сиром
Інгредієнти:
- Лаваш – 1 шт.
- Печериці – 200 г
- Сир – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сметана – до смаку
- Чорний перець – до смаку
- Зелень – до смаку
- Сіль – до смаку
Спосіб приготування:
- Гриби очищаємо і натираємо на великій тертці. Цибулю дрібно нарізаємо. Сир натираємо. Зелень рубаємо.
- У пательні розігріваємо олію. Викладаємо в олію цибулю й обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо гриби та смажимо, поки з них повністю піде рідина. Потім солимо, перчимо і додаємо кілька ложок сметани. Знову гриби тушкуємо, поки вся рідина не піде. Готові гриби охолоджуємо.
- На лаваш посередині викладаємо грибну начинку, посипаємо її сиром, зеленню і загортаємо лаваш рулетом.
- Нарізаємо рулет з лаваша невеликими порціями, викладаємо на решітку і підсмажуємо над вугіллям.
Рулетики з лаваша з фетою й весняними травами
Інгредієнти:
- Листя кульбаби – 300 г
- Кропива свіжа – 600 г
- Сир фета – 200 г
- Волоські горіхи – 70 г
- Лаваш армянський – 2 шт.
- Червона цибуля – 1 шт.
- Біла цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубки
- Лимонний сік – до смаку
- Перець – до смаку
- Сіль – до смаку
Спосіб приготування:
- Листя кропиви заливаємо окропом і бланшуємо хвилину. Потім відкидаємо кропиву на друшляк і опускаємо в крижану воду. Виймаємо, даємо стекти воді й дрібно нарізаємо.
- Дрібно нарізаємо червону і білу цибулю. Обсмажуємо кожен вид цибулі окремо в розігрітій олії до золотистої скоринки.
- Листя кульбаби заливаємо солоною водою і залишаємо на 15 хвилин. Потім опускаємо кульбабу в окріп і бланшуємо хвилину. Відкидаємо листя кульбаби на сито, опускаємо в крижану воду, виймаємо і даємо стекти зайвій воді. Листя кульбаби дрібно нарізаємо.
- Подрібнюємо в блендері фету.
- У різні миски викладаємо нарізану зелень: окремо кульбабу й окремо кропиву. До кульбаби додаємо обсмажену білу цибулю, а в начинку з кропиви кладемо червону. У кожен вид зелені додаємо трохи лимонного соку і фету. До смаку перчимо. У начинку з кульбаби кладемо подрібнений часник, а в начинку з кропиви – подрібнені волоські горіхи.
- На один лаваш викладаємо начинку з кропиви, а на другий – начинку з кульбаб. Загортаємо кожен лаваш в рулет і обсмажуємо кожен рулет з лаваша над вугіллям з двох сторін до рум’яної скоринки.
Крім цих начинок, в лаваш можна загорнути все, що душі завгодно: куряче м’ясо, ковбасу або шинку, рибу
Їдемо на пікнік: цікаві рецепти бутербродів
САЛАТИ Й ЗАКУСКИ З ОВОЧІВ
Закуска з сиру та горіхів
Інгредієнти:
- Салат листовий – 1 пучок
- Горіхи (кедрові, волоські) – 100 г
- Сир жирний – 300 г
- Кріп – 1 пучок
- Майонез – до смаку
- Часник – до смаку
- Сіль – до смаку
Спосіб приготування:
- Горіхи подрібнюємо і змішуємо з сиром, пропущеним через часниковий прес часником, подрібненою зеленню і майонезом.
- Додаємо сіль до смаку і викладаємо отриману начинку на середину листа салату.
- Загортаємо салат кульочками, викладаємо на тарілку, прикрашаємо закуску з сиру зеленню і подаємо.
Салат з редиски, зелені й листового салата
Інгредієнти:
- Листовий салат – 1 пучок
- Шпинат – 1 пучок
- Огірок – 1 шт.
- Редис – 12 шт.
- Зелень петрушки – до смаку
- Сметана – до смаку
- Сіль – до смаку
Спосіб приготування:
- Огірок і редиску нарізаємо соломкою.
- Видаляємо стебла у шпинату і нарізаємо листя.
- Нарізаємо листовий салат і рубаємо петрушку.
- Змішуємо всі інгредієнти в мисці, додаємо сметану і солимо салат з редиски, зелені й листового салату до смаку.
Салат із салату: 8 кращих рецептів
Овочі на грилі за рецептом Джеймі Олівера
Інгредієнти:
- Морква, варена або запечена – 300 г
- Буряк, варений або запечений – 300 г
- Апельсин – 0,5 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Яблучний оцет – 1 ст. л.
- Часник – 2 зубки
- Орегано сушений – до смаку
- Чебрець, сушений або свіжий – до смаку
- Розмарин сушений – до смаку
Спосіб приготування:
- Ріжемо моркву соломкою, буряк скибочками. Викладаємо моркву в одну миску, а буряк – в іншу. До моркви додаємо орегано, чебрець, роздавлений часник, олію, оцет, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
- Маринуємо буряк: додаємо розмарин, сік половини апельсина, олію, перемішуємо і також залишаємо на 10 хвилин.
- Викладаємо замариновані овочі на решітку й підсмажуємо на грилі з обох сторін до рум’яності.
Маринад для курки з медом за 3 кроки
ШАШЛИК, РИБА, КАРТОПЛЯ ТА ГРИБИ
Степний шашлик
Інгредієнти:
- Баранина – 280 г
- Цибуля ріпчаста – 20 г
- Зелень – 25 г
- Часник – 2 г
- Перець чорний мелений – до смаку
- Сіль – до смаку
Спосіб приготування:
- Спочатку робимо фарш для шашлику з баранини: ріпчасту цибулю, часник і зелень обполіскуємо й дрібно нарізаємо. Потім заправляємо їх сіллю, перцем і ретельно перемішуємо.
- Баранину нарізаємо смужками довжиною 10–15 см, викладаємо на них фарш, скручуємо й нанизуємо на шпажки. Смажимо шашлик з баранини над вугіллям. Готову страву подаємо разом із зеленню.
Скумбрія в ароматних травах, запечена на мангалі
Інгредієнти:
- Скумбрія – 1 шт.
- Олія – 2 ст. л.
- Тархун сушений – до смаку
- Чебрець сушений – до смаку
- Сіль крупна – до смаку
- Перець чорний – до смаку
Спосіб приготування:
- Скумбрію очищаємо від нутрощів, ретельно промиваємо і солимо. У черевце риби закладаємо пряні трави.
Використовуйте тархун до всіх видів білої риби.
2. Натираємо рибу паприкою і перчимо. Змащуємо олією і залишаємо маринуватися на 60 хвилин. Замариновану рибу обсмажуємо на мангалі з двох сторін до готовності.
3. Подаємо запечену скумбрію з часточкою лимона. Скумбрія на мангалі готова.
Соус Цезар: покроковий рецепт
Гриби барбекю
Інгредієнти:
- Печериці (великі) – 6 шт.
- Олія – 25 г
- Часник – 1 зубок
- Зелена цибуля (нарізана) – 1 ст. л.
- Сметана – 60 г
Спосіб приготування:
- У грибів відрізаємо ніжки. Капелюшки очищаємо від плівок.
- Часник очищаємо і розтираємо разом з олією, змащуємо ним капелюшки й обсмажуємо з різних сторін на кришці барбекю по 2 хвилини кожну сторону.
- Цибулю змішуємо зі сметаною, знову змащуємо капелюшки та смажимо гриби ще 3 хвилини.
Картопля з салом
Інгредієнти:
- Молода картопля – 0,5 кг
- Олія – 0,5 ст. л.
- Шпик – 40 г
- Часник – 1 зубок
- Перець червоний мелений – до смаку
- Сіль – до смаку
- Зелень – до смаку
Спосіб приготування:
- Картоплю добре промиваємо і, не очищаючи від шкірки, робимо 3–5 глибоких надрізів.
- Фольгу складаємо в кілька шарів, змащуємо олією й викладаємо на неї картоплю.
- Шпик і часник тонко нарізаємо і поміщаємо в кожен надріз.
- Картоплю солимо та перчимо, потім з’єднуємо краї фольги і запікаємо над вугіллям вогнища. Готову картоплю, запечену в фользі на багатті, скроплюємо олією і посипаємо зеленню. Подаємо гарячою.
Салат з овочів на мангалі від шеф-кухаря
Картопля, запечена в фользі з сиром
Інгредієнти:
- Картопля – 4 шт.
- Вершки – 150 г
- Сир твердий – 65 г
- Вершкове масло – 25 г
- Зелень петрушки – 2 ст. л.
- Зелена цибуля – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений – до смаку
- Сіль – до смаку
Спосіб приготування:
- З двох аркушів фольги робимо імпровізоване деко і змащуємо його олією. Картоплю приварюємо в «мундирі» до напівготовності (а можна і до готовності), очищаємо, нарізаємо тонкими скибочками, викладаємо на фольгу, солимо, перчимо, поливаємо вершками і посипаємо зеленню. Накриваємо листом фольги і запікаємо на грилі 30 хвилин.
Якщо ви використовуєте варену картоплю, то тримайте її на вогні 10–15 хвилин.
2. Потім фольгу розкриваємо, посипаємо картоплю тертим сиром і запікаємо до тих пір, поки він не розплавиться. 3. Готову страву прикрашаємо зеленою цибулею.
Лаваш з овочами
ДЕСЕРТИ
Яблучний штрудель з лаваша
Інгредієнти:
- Яблука – 3 шт.
- Вершкове масло – 80 г
- Кориця – 1 ч. л.
- Цукор – 200 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Лаваш – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Яблука для штруделя з лаваша очищаємо від шкірки і нарізаємо товстими кільцями, вирізавши серединку.
- Перекладаємо яблука в миску, додаємо шматочки вершкового масла, корицю, ванільний цукор і цукор.
- Перемішуємо, викладаємо яблука на решітку й підсмажуємо над вугіллям протягом 1–2 хвилин.
- Лаваш розрізаємо вздовж навпіл. Нарізаємо яблука для штруделя з лаваша кубиком і викладаємо на край лаваша. Підвертаємо краї і складаємо лаваш конвертиком.
- Викладаємо штруделі з лаваша на решітку і підсмажуємо над вугіллям 2–3 хвилини.
Лаваш з бананом і шоколадом
Інгредієнти:
- Банан – 1 шт.
- Вершкове масло – 20 г
- Шоколад – 100 г
- М’ята, гілочки – 2 шт.
- Лаваш – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Лаваш ділимо на дві рівні частини.
- Банан розрізаємо вздовж. Викладаємо половинку банана на край лаваша.
- Щедро посипаємо банан рубаним шоколадом, кладемо трохи вершкового масла, гілочку м’яти і загортаємо лаваш в рулет.
- Запікаємо лаваш над розігрітим вугіллям, поки він не підрум’яниться.
Дивіться також: