Страви до шашлику: 12 смачних ідей на пікнік

Знайти рецепт із моїх продуктів

Зберегти в кулінарну книгу

простий рецепт

ГОТУЄМО З НАМИ
6 кращих коржів для тортів

ЗАКУСКИ З ЛАВАША

Рулет з лаваша з грибами та сиром

Інгредієнти:

Лаваш — 1 шт.
Печериці — 200 г
Сир — 100 г
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Сметана — за смаком
Чорний перець — за смаком
Зелень — за смаком
Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

Гриби очищаємо і натираємо на крупній тертці. Цибулю дрібно нарізаємо. Сир натираємо. Зелень рубаємо.

У пательні розігріваємо олію. Викладаємо в олію цибулю й обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо гриби і смажимо, поки з них повністю піде рідина. Потім солимо, перчимо і додаємо кілька ложок сметани. Знову гриби тушкуємо, поки вся рідина не піде. Готові гриби охолоджуємо.

На лаваш посередині викладаємо грибну начинку, посипаємо її сиром, зеленню і загортаємо лаваш рулетом. Нарізаємо рулет з лаваша невеликими порціями, викладаємо на решітку і підсмажуємо над вугіллям.

Рулетики з лаваша з фетою й весняними травами

Інгредієнти:

Листя одуванчика — 300 г
Кропива свіжа — 600 г
Сир фета — 200 г
Волоські горіхи — 70 г
Лаваш армянський — 2 шт.
Червона цибуля — 1 шт.
Біла цибуля — 1 шт.
Часник — 2 зубчика
Лимонний сік — за смаком
Перець — за смаком
Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

Листя кропиви заливаємо окропом і бланшируємо хвилину. Потім відкидаємо кропиву на друшляк і опускаємо в крижану воду. Виймаємо, даємо стекти воді й дрібно нарізаємо.

Дрібно нарізаємо червону і білу цибулю. Обсмажуємо кожен вид цибулі окремо в розігрітій олії до золотистої скоринки.

Листя кульбаби заливаємо солоною водою і залишаємо на 15 хвилин. Потім опускаємо кульбабу в окріп і бланшируємо хвилину. Відкидаємо листя кульбаби на сито, опускаємо в крижану воду, виймаємо і даємо стекти зайвій воді. Листя кульбаби дрібно нарізаємо.

Подрібнюємо в блендері фету.

У різні миски викладаємо нарізану зелень: окремо кульбабу й окремо кропиву. До кульбаби додаємо обсмажену білу цибулю, а в начинку з кропиви кладемо червону. У кожен вид зелені додаємо трохи лимонного соку і фету. За смаком перчимо. У начинку з кульбаби кладемо подрібнений часник, а в начинку з кропиви – подрібнені волоські горіхи.

На один лаваш викладаємо начинку з кропиви, а на другий – начинку з кульбаб. Загортаємо кожен лаваш в рулет і обсмажуємо кожен рулет з лаваша над вугіллям з двох сторін до рум’яної скоринки.

Крім цих начинок, в лаваш можна загорнути все, що душі завгодно: куряче м’ясо, ковбасу або шинку, рибу

САЛАТИ Й ЗАКУСКИ З ОВОЧІВ

Закуска з сиру та горіхів

Інгредієнти:

Салат листовий — 1 пучок
Горіхи (кедрові, волоські) — 100 г
Сир жирний — 300 г
Кріп — 1 пучок
Майонез — за смаком
Часник— за смаком
Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

Горіхи подрібнюємо і змішуємо з сиром, пропущеним через часниковий прес часником, подрібненою зеленню і майонезом.

Додаємо за смаком сіль і викладаємо отриману начинку на середину листа салату.

Загортаємо салат кульочками, викладаємо на тарілку, прикрашаємо закуску з сиру зеленню і подаємо.

Салат з редиски, зелені й листового салата

Інгредієнти:

Листовий салат — 1 пучок
Шпинат — 1 пучок
Огірок — 1 шт.
Редис — 12 шт.
Зелень петрушки — за смаком
Сметана — за смаком
Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

Огірок і редиску нарізаємо соломкою. Видаляємо стебла у шпината і нарізаємо листя. Нарізаємо листовий салат і рубаємо петрушку. Змішуємо всі інгредієнти в мисці, додаємо сметану і солимо салат з редиски, зелені й листового салату за смаком.

Овочі на грилі за рецептом Джеймі Олівера

Інгредієнти:

Морква, варена або запечена — 300 г
Буряк, варений або запечений — 300 г
Апельсин — 0,5 шт.
Соняшникова олія — 2 ст.л.
Яблучний оцет — 1 ст.л.
Часник —2 зубчика
Орегано сушений — за смаком
Чебрець, сушений або свіжий — за смаком
Розмарин сушений — за смаком

Спосіб приготування:

Ріжемо моркву соломкою, буряк скибочками. Викладаємо моркву в одну миску, а буряк – в іншу. До моркви додаємо орегано, чебрець, роздавлений часник, олію, оцет, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.

Маринуємо буряк: додаємо розмарин, сік половини апельсина, олію, перемішуємо і також залишаємо на 10 хвилин.

Викладаємо замариновані овочі на решітку й підсмажуємо на грилі з обох сторін до рум’яності.

ГОТУЄМО З НАМИ
Салат із салату: 8 кращих рецептів

ШАШЛИК, РИБА, КАРТОПЛЯ ТА ГРИБИ

Степний шашлик

Інгредієнти:

Баранина — 280 г
Цибуля ріпчаста — 20 г
Зелень — 25 г
Часник — 2 г
Перець чорний мелений
Сіль

Спосіб приготування:

Спочатку робимо фарш для шашлика з баранини: ріпчасту цибулу, часник і зелень обполіскуємо й дрібно нарізаємо. Потім заправляємо їх сіллю, перцем і ретельно перемішуємо.

Баранину нарізаємо смужками довжиною 10-15 см, викладаємо на них фарш, скручуємо й нанизуємо на шпажки. Смажимо шашлик з баранини над вугіллям. Готову страву подаємо разом із зеленню.

Скумбрія в ароматних травах, запечена на мангалі

Інгредієнти:

Скумбрія — 1 шт.
Рослинна олія — 2 ст.л.
Тархун сушений — за смаком
Чабрець сушений — за смаком
Сіль крупна — за смаком
Перець чорний — за смаком

Спосіб приготування:

Скумбрію очищаємо від нутрощів, ретельно промиваємо і солимо. У черевце риби закладаємо пряні трави.

Використовуйте тархун до всіх видів білої риби.

Натираємо рибу паприкою і перчимо. Змащуємо рослинною олією і залишаємо маринуватися на 60 хвилин. Замариновану рибу обсмажуємо на мангалі з двох сторін до готовності.

Подаємо запечену скумбрію з часточкою лимона. Скумбрія на мангалі готова.

Гриби барбекю

Інгредієнти:

Печериці (крупні) — 6 шт.
Рослинна олія— 25 г
Часник — 1 зубок
Зелена цибуля (нарізана) — 1 ст.л.
Сметана — 60 г

Спосіб приготування:

У грибів відрізаємо ніжки. Капелюшки очищаємо від плівок.

Часник очищаємо і розтираємо разом з олією, змащуємо ним капелюшки й обсмажуємо з різних сторін на кришці барбекю по 2 хвилини кожну сторону.

Цибулю змішуємо зі сметаною, знову змащуємо капелюшки і смажимо гриби ще 3 хвилини.

Картопля з салом

Інгредієнти:

Молода картопля — 0,5 кг
Рослинна олія — 0,5 ст.л.
Шпик — 40 г
Часник — 1 зубчик
Перець червоний мелений
Сіль
Зелень

Спосіб приготування:

Картоплю добре промиваємо і, не очищаючи від шкірки, робимо 3-5 глибоких надрізів. Фольгу складаємо в кілька шарів, змащуємо олією й викладаємо на неї картоплю. Шпик і часник тонко нарізаємо і поміщаємо в кожен надріз.

Картоплю солимо та перчимо, потім з’єднуємо краї фольги і запікаємо над вугіллям вогнища. Готову картоплю, запечену в фользі на багатті, скроплюємо олією і посипаємо зеленню. Подаємо гарячою.

Картопля, запечена в фользі з сиром

Інгредієнти:

Картопля – 4 шт.
Вершки – 150 г
Сир твердий – 65 г
Вершкове масло – 25 г
Зелень петрушки – 2 ст.л.
Зелена цибуля – 1 ст.л.
Перець чорний мелений
Сіль

Спосіб приготування:

З двох аркушів фольги робимо імпровізоване деко і змащуємо його олією. Картоплю приварюємо в «мундирі» до напівготовності (а можна і до готовності), очищаємо, нарізаємо тонкими скибочками, викладаємо на фольгу, солимо, перчимо, поливаємо вершками і посипаємо зеленню. Накриваємо листом фольги і запікаємо на грилі 30 хвилин.

Якщо ви використовуєте варену картоплю, то тримайте її на вогні 10-15 хвилин.

Потім фольгу розкриваємо, посипаємо картоплю тертим сиром і запікаємо до тих пір, поки він не розплавиться. Готову страву прикрашаємо зеленою цибулею.