Качине філе з кус-кусом під медово-гірчичним соусом
Курагу нарізаєом соломкою, ананас – кубиками. Качину грудку посипаємо сіллю, перцем і маринуємо. У сотейнику на оливковій олії обсмажуємо родзинки, потім кладемо курагу, ананас, мигдальні пластівці, кус-кус, вливаємо курячий бульйон, додаємо сіль, перець і все компоненти добре перемішуємо.
На гарячу сковороду з оливковою олією викладаємо качину грудку, трохи обсмажуємо з усіх боків, потім доводимо до готовності в духовці. Продовження рецепта читайте тут.
Перепели в карамелі
Обробляємо тушки перепелів: відокремлюємо крильця і стегна. З стегон дістаємо кісточки. У сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо в ньому перепелів до золотистого кольору з додаванням гілочки розмарину. Щоб дізнатися рецепт повністю, читайте тут.
Філе індички у вершковому соусі
- Філе індички – 700 г
- Лук – 2 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Перець солодкий – 1 шт.
- Вершки – 300-500 мл
- Сіль за смаком
- Перець – за смаком
- Часник – за смаком
- Олія або вершкове масло – 15-20 г
Філе нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо на маслі на інтенсивному вогні до появи рум’яної скоринки. Цибулю і перець нарізаємо кубиком, моркву натираємо на крупній тертці, додаємо все до обсмаженого філе. Солимо, перчимо і трохи обсмажуємо до випаровування вологи. Заливаємо м’ясо вершками, закриваємо кришкою і тушкуємо індичку на невеликому вогні 10-20 хвилин.