День народження
Завантаження...Курка, фарширована рисом і фруктами
Цілу випотрошену курку натираємо спеціями і маслом зовні та всередині й залишаємо маринуватися на півгодини. Рис відварюємо до напівготовностітаі даємо охолонути. Яблука чистимо, нарізаємо кубиками і додаємо до рису разом з родзинками. Продовження рецепта читайте тут.
Курка, фарширована грибами
Складові:
- Курка (близько 1,5 кг) 1 шт
- Гриби (білі, шампіньйони) 300 г
- Цибуля ріпчаста 1 мл
- Паприка мелена 0.50 ч.л.
- Гірчиця готова 1 ст.л.
- Хрін готовий 1 ст.л.
- Перець чорний мелений 0.5 ч.л.
- Сіль 0.5 ч.л.
Приготування
- Духовку розігріваємо до 200 С.
- Курку натираємо зсередини і зовні сумішшю спецій з гірчицею та хріном, даємо постояти 20-30 хвилин.
- Гриби і цибулю нарізаємо тонкою соломкою (нарізка жюльєн). Обсмажуємо гриби і цибулю окремо на розпеченій сухій сковороді з антипригарним покриттям до утворення золотистої скоринки. Перемішуємо, солимо і перчимо до смаку.
- Закладаємо всередину курки гриби і запікаємо в духовці до готовності (1 година – 1 година 20 хвилин).
ГОТУЄМО З НАМИ
Ідеальна курка в духовці
Курка, фарширована гречкою і грибами
Складові:
- Курка ціла – 1,5 кг
- Печериці – 300 г
- Крупа гречана – 170 г
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Часник – 3 зубчики
- Майонез – 60 мл
- Гірчиця (соус) – 15 г
- Перець чорний мелений – 1 ч. Л.
- Сіль за смаком
- Олія – для смаження і змащування форми
Для прикраси (за бажанням): печериці, помідори черрі, зелень кропу.
Приготування
- Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями, печериці – більш крупно. Злегка обсмажуємо цибулю на маслі, додаємо гриби й обсмажуємо ще хвилин 5-7, поки не випарується волога. Солимо і додаємо половину меленого перцю.
- Гречку відварюємо в підсоленій воді і змішуємо з грибами та давленим зубчиком часнику.
- Випатрану курку ретельно миємо, обсушуємо та викладаємо на дошку грудкою вниз. Відступаємо 4-5 сантиметрів від шиї та робимо вздовж спини розріз. Відрізаємо також хвостик. Акуратно, роблячи невелику розрізи між хребтом і м’ясом, відокремлюємо курятину від скелета, залишаючи тільки кістки крил (відокремивши їх по суглобу) та кістки ніжок.
- За допомогою голки з ниткою зашиваємо на тушці розріз, залишивши тільки невеликий отвір, щоб наповнити курку начинкою. Фаршируємо тушку, зашиваємо отвір і перевертаємо птицю. Пов’язуємо ніжки за тонкі частини.
- Змішуємо майонез з гірчицею, розчавленим часником, меленим перцем і 1-2 пучками солі, обмазуємо курку і залишаємо маринуватися на пару годин.
- Укладаємо курку в змащену маслом форму ніжками вгору і ставимо запікатися в духовку при 180 градусах на годину-півтори. Якщо скоринка зарум’яниться, значить, курка готова. Подаємо курку, попередньо видаливши нитки. Прикрашаємо її за бажанням.
Готуймо з нами
Маринад для курки з медом і соєвим соусом: рецепт за 3 кроки
Курка, фарширована яблуками і апельсинами
Складові:
- Курка – 1 шт.
- Яблуко – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Часник – кілька зубчиків
- Гірчиця – 2 ч.л.
- Імбир мелений – за смаком
- Соус соєвий – 1 ст.л.
- Аджика – на кінчику ножа
- Суміш приправ для м’яса – 1 ч.л.
- Розмарин сушений – 1/2 ч.л.
- Масло вершкове – 30-40 г
- Олія – 1 ст.л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Приготування
- Курку готуємо так само, як і в попередньому рецепті, але скелет не виймаємо. Обмащуємо курку з усіх боків, всередині і під шкірою на грудинке маринадом з 2 ч.л. гірчиці, меленого імбиру, чорного перцю, аджики на кінчику ножа, 1/2 ч.л. сушеного розмарину, 1 ч.л. приправ для м’яса, давленного часнику, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. олії. Залишаємо курку маринуватися в холодильнику на кілька годин, а краще на ніч.
- Яблуко й апельсин нарізаємо на скибочки та закладаємо всередину курки. Під шкіру закладаємо шматочки вершкового масла. Отвір закриваємо зубочистками і пов’язуємо ніжки курки.
- Курку ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів. Через 40 хвилин поливаємо курку соком, що виділився при запіканні і залишаємо ще готується ще на 30 хвилин. Знову поливаємо соком і запікаємо ще 10 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
- Курку виймаємо, даємо їй трохи охолонути і подаємо.
Готуймо з нами
Фаршовані курячі стегенця у духовці: відеорецепт приготування
Курка, фарширована горіхами
Складові:
- Курка – 1 шт. (До 1,5 кг)
- 1 велика цибулина (200 г)
- Масло вершкове – 50 г
- Горіхи волоські чищені, розім’яті качалкою – 100 г
- Білий хліб без кірки – 3 скибочки
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Приправа куряча
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 75 мл
- Курячий бульйон – 300 мл
Приготування
- Хліб нарізаємо кубиками і заливаємо теплим молоком, петрушку дрібно рубаємо. Цибулю нарізаємо кубиками й обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості. До розмоченого хлібу додаємо горіхи, петрушку, смажену цибулю, яйця, сіль, перець, приправу і ретельно все перемішуємо.
- Курку готуємо і фаршируємо горіховою масою. Отвір зашиваємо або скріплюємо зубочистками.
- Викладаємо курку у форму для запікання, змащуємо розтопленим маслом, солимо і перчимо. Заливаємо її бульйоном і ставимо в духовку під кришкою на 1 годину при температурі 190 градусів. Потім кришку знімаємо і запікаємо ще 30-40 хвилин до зарум’янювання, періодично поливаючи курку бульйоном або соком, що виділився при запіканні.
- Курку виймаємо, даємо їй трохи охолонути, виймаємо зубочистки. Начинку нарізаємо великими шматками і подаємо як гарнір до курки.
Готуймо з нами
Фаршировані курячі стегна: рецепт від Сергія Калініна
.jpg)
