Складові
| Для тіста: | |||
| яйця | 3 шт. | ||
| вода | 150 мл | ||
| Оцет (9%) | 5 мл | ||
| Сіль | 3 г | ||
| Сушений чебрець | 3 г | ||
| Білий мелений перець | 3 г | ||
| борошно | 550 г | ||
| вершкове масло | 150 г | ||
| Для фаршу: | |||
| Свинячий фарш | 600 г | ||
| Яловичий фарш | 600 г | ||
| Панірувальні сухарі | 120 г | ||
| Чорний мелений перець | 12 г | ||
| Сіль | 20 г | ||
| яйця | 4 шт. | ||
| сметана | 40 мл | ||
| Копчена грудинка | 200 г | ||
| Петрушка | 10 гілочок | ||
| цибуля | 3 шт. | ||
| Для начинки: | |||
| Дрібні печериці | 400 г | ||
| Довгозернистий рис | 100 г | ||
| вода | 400 мл | ||
| часник | 2 зубки | ||
| Листя салату | 5 шт. | ||
| Сіль | 5 г | ||
| Куркума | 3 г | ||
| соєвий соус | 120 мл | ||
| олія | 40 мл | ||
Їстівний кошик з грибами – неймовірна страва, яка зачарує ваших гостей своїм смаком. Приготуйте цю страву до святкового столу, і ваші гості голодними точно не залишаться!
Як приготувати кошик з фаршу у листковому тісті з рисом і грибами
Фото: smachno.ua
Готуємо листкове тісто:
- Збиваємо яйця до легкої піни, додаємо воду кімнатної температури, оцет, сіль, сушений чебрець та білий мелений перець. Потім вводимо борошно і вимішуємо пластичне тісто. Ставимо його в холодильник на 1 годину.
- Натираємо охолоджене масло на велику тертку і перетираємо його з борошном до крихти. Розкочуємо масу між двома листами пергаменту у тонкий шар і ховаємо у холодильник на 30 хвилин.
- Розкочуємо тісто у пласт, удвічі більший від масляної основи. Викладаємо її на половину тіста і накриваємо іншою половиною. Складаємо ще раз вдвоє і знову розкочуємо. Повторюємо цей процес 8 разів. Тісто загортаємо у плівку і відправляємо у холодильник на 30 хвилин.
Готуємо фарш:
- Змішуємо свинячий і яловичий фарш. Додаємо панірувальні сухарі, чорний мелений перець, сіль, жовтки та сметану. Перемішуємо все ретельно. Нарізаємо кубиком копчену груднину, додаємо до фаршу. Туди ж – подрібнену петрушку, перебиту у блендері цибулю і ще раз перемішуємо. Накриваємо фарш плівкою і залишаємо в холодильнику на 30 хвилин.
- Охолоджене тісто розкочуємо у тонкий пласт, розрізаємо на 15 смужок, 5 з них відкладаємо, решту розрізаємо упоперек на 3 частини.
- На деко з пергаментом викладаємо охолоджений фарш, формуємо з нього велику котлету, мискою робимо заглиблення. Короткі смужки з тіста викладаємо вертикально навколо котлети. Потім переплітаємо їх з довгими горизонтальними смужками, утворюючи «кошик».
- З двох довгих смужок робимо джгутик – ручку для кошика. Викладаємо її на деко поруч з кошиком. Змащуємо кошик та ручку збитим яйцем і випікаємо 40 хвилин за температури 200 °C.
Готуємо начинку:
- Відварюємо рис впродовж 20 хвилин з додаванням солі, куркуми та часнику. До цілих печериць додаємо соєвий соус, а до порізаних – соєвий соус та часник. Перемішуємо й обсмажуємо гриби на окремих сковорідках з олією 7 хвилин. Охолоджуємо.
- З рису дістаємо часник та з‘єднуємо з обсмаженими подрібненими грибами. Викладаємо рисову начинку на запечений кошик. Прикрашуємо цілими смаженими печерицями. Випікаємо кошик ще 5 хвилин за температури 200 °C. За допомогою зубочисток вставляємо у кошик запечену ручку.
Кошик з фаршу у листковому тісті з рисом і грибами – відеорецепт приготування