Кошик з грибами від Ігора Місевича

Їстівний кошик з грибами – неймовірна страва, яка зачарує ваших гостей своїм смаком. Приготуйте цю страву до святкового столу, і ваші гості голодними точно не залишаться!

Як приготувати кошик з фаршу у листковому тісті з рисом і грибами

Фото: smachno.ua

Готуємо листкове тісто:

1. Збиваємо яйця до легкої піни, додаємо воду кімнатної температури, оцет, сіль, сушений чебрець та білий мелений перець. Потім вводимо борошно і вимішуємо пластичне тісто. Ставимо його в холодильник на 1 годину.
2. Натираємо охолоджене масло на велику тертку і перетираємо його з борошном до крихти. Розкочуємо масу між двома листами пергаменту у тонкий шар і ховаємо у холодильник на 30 хвилин.
3. Розкочуємо тісто у пласт, удвічі більший від масляної основи. Викладаємо її на половину тіста і накриваємо іншою половиною. Складаємо ще раз вдвоє і знову розкочуємо. Повторюємо цей процес 8 разів. Тісто загортаємо у плівку і відправляємо у холодильник на 30 хвилин.

Готуємо фарш:

1. Змішуємо свинячий і яловичий фарш. Додаємо панірувальні сухарі, чорний мелений перець, сіль, жовтки та сметану. Перемішуємо все ретельно. Нарізаємо кубиком копчену груднину, додаємо до фаршу. Туди ж – подрібнену петрушку, перебиту у блендері цибулю і ще раз перемішуємо. Накриваємо фарш плівкою і залишаємо в холодильнику на 30 хвилин.
2. Охолоджене тісто розкочуємо у тонкий пласт, розрізаємо на 15 смужок, 5 з них відкладаємо, решту розрізаємо упоперек на 3 частини.
3. На деко з пергаментом викладаємо охолоджений фарш, формуємо з нього велику котлету, мискою робимо заглиблення. Короткі смужки з тіста викладаємо вертикально навколо котлети. Потім переплітаємо їх з довгими горизонтальними смужками, утворюючи «кошик».
4. З двох довгих смужок робимо джгутик – ручку для кошика. Викладаємо її на деко поруч з кошиком. Змащуємо кошик та ручку збитим яйцем і випікаємо 40 хвилин за температури 200 °C.

Готуємо начинку:

1. Відварюємо рис впродовж 20 хвилин з додаванням солі, куркуми та часнику. До цілих печериць додаємо соєвий соус, а до порізаних – соєвий соус та часник. Перемішуємо й обсмажуємо гриби на окремих сковорідках з олією 7 хвилин. Охолоджуємо.
2. З рису дістаємо часник та з‘єднуємо з обсмаженими подрібненими грибами. Викладаємо рисову начинку на запечений кошик. Прикрашуємо цілими смаженими печерицями. Випікаємо кошик ще 5 хвилин за температури 200 °C. За допомогою зубочисток вставляємо у кошик запечену ручку.

Кошик з фаршу у листковому тісті з рисом і грибами – відеорецепт приготування

Готуймо з нами Тришаровий пиріг з канелоні

Готуймо з нами М’ясний пиріг – рецепт від Євгена Клопотенка

Готуймо з нами Пиріг зі свининою, грибами і тушкованою капустою (фоторецепт)

Готуймо з нами М’ясний пиріг Монастирська хата: рецепт тіста та начинки