Складові
| рис | 100 г |
| Телячий язик | 100 г |
| Ріпчаста цибуля | 35 г |
| морква | 35 г |
| вершкове масло | 30 г |
| борошно | 10 г |
| Тертий сир | 50 г |
| Корінь петрушки | до смаку |
| Сіль | до смаку |
Як приготувати різотто з язиком
- Язик відварюємо з ріпчастою цибулею, коренем петрушки і морквою до готовності. Потім очищаємо його від шкіри і нарізаємо невеликими кубиками.
- Готуємо соус: борошно обсмажуємо на вершковому маслі, розводимо бульйоном, в якому варився язик, до густоти сметани. Перемішуємо соус з нарізаним язиком.
- Рис злегка обсмажуємо у вершковому маслі, додаємо проціджений бульйон, в якому варився язик, і відварюємо до готовності. Потім обережно перемішуємо, додаємо вершкове масло і тертий сир. Після викладаємо рис в добре змащену форму з отвором посередині й ставимо на кілька хвилин в духовку.
Готове різотто викладаємо на блюдо, помістивши в поглиблення нарізаний язик.