Котлета по-київськи: рецепт покрокового приготування

Як приготувати котлету по-київськи – рецепт покроково

Крок 1. Зняти з курячих грудок шкіру.
Крок 2. Накрити грудки харчовою плівкою й акуратно відбити.
Крок 3. Зелень петрушки дуже дрібно нашаткувати.
Крок 4. За допомогою двох столових ложок сформувати начинку з масла із зеленню.
Крок 5. Поперчити котлети та обваляти їх у борошні.
Крок 6. Розігріти духовку до 200 °С. У пательні розігріти олію й обсмажити котлети до золотистої скоринки, 5 хвилин, після чого довести їх до готовності в духовці протягом 10 хвилин.

Інгредієнти, які потрібні для приготування котлети по-київськи

Крок 1. Знімаємо з курячих грудок шкірку, викладаємо їх внутрішньою стороною вгору. Надрізаємо філе уздовж і розпластуємо кожен шматочок так, щоб помістилася начинка

Порада: філе можна взяти (або зрізати з курки) разом з крилом. Непотрібну частину крила відрізаємо, залишивши тільки одну кісточку, зачищаємо її від шкірки і м’яса й відрізаємо (вона знадобитися при формуванні начинки)

Готуймо з нами Як правильно смажити котлети по-київськи?

Крок 2. Накриваємо грудку харчовою плівкою й акуратно відбиваємо до товщини 0,5 см. Підрізаємо білі сухожилля в декількох місцях, щоб котлета не зіщулилися при обсмажуванні. Солимо

Порада: якщо хочете урізноманітнити смак котлети, можна збризнути куряче філе крапелькою лимонного соку

Крок 3. Зелень петрушки дуже дрібно нарізаємо, складаємо в миску, додаємо вершкове масло кімнатної температури, солимо. Ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси

Крок 4. За допомогою двох столових ложок формуємо начинку з масла з зеленню. Викладаємо її в морозильник на 3-5 хвилин, щоб масло не розпливалося. Виймаємо, викладаємо на філе й загортаємо котлету так, щоб краї заходили один на одного. Розміщуємо в морозильник на 5 хвилин. Поки котлета підморожується, змішуємо яйця з молоком і збиваємо вінчиком, як для омлету

Порада: начинку можна «одягнути» на курячу кісточку, надавши їй овальну форму

Готуймо з нами Судак по-київськи – рецепт судака від шеф-кухаря Олександра Мальцева

Крок 5. Перчимо котлету й обвалюємо її у борошні. Вмочуємо в яйце з молоком і обвалюємо в паніровці. Знову обмокуємо в яйце з молоком і ще раз паніруємо в сухарях

Порада: після того, як ви перший раз запанірувати котлету в сухарях, можна покласти її на 5 хвилин в морозилку, щоб панірування краще трималося, а після панірувати далі

Готуймо з нами Київська перепічка: рецепт від Володимира Ярославського

Крок 6. Розігріваємо духовку до 200 °С. У сковороді розігріваємо олію й обсмажуємо котлету до золотистої скоринки 5 хвилин, після чого доводимо її до готовності в духовці протягом 10 хвилин

Котлета по-київськи готова!

Готуймо з нами Як закріпити шов котлети по-київськи?

---

Дякуємо шеф-кухарю Олександру Мальцеву за допомогу в підготовці рецепта