Складові
| Телятина (вырезка) | 280.00 г |
| Вино красное сухое | 40.00 г |
| Масло растительное | 0.00 по вкусу |
| Вишня (свежая или с/м) | 40.00 г |
| Томат «Черри» | 1.00 шт |
| груша | 50.00 г |
| цукор | 0.00 по вкусу |
| Масло сливочное | 0.00 по вкусу |
Приготовление вишневого соуса
Наливаем в кастрюлю вино и часть выпариваем. Добавляем к вину вишни и варим до загустения.
Приготовление телятины
Выкладываем мясо на разогретый гриль и обжариваем его с двух сторон до румяной корочки. А после доводим мясо до готовности в духовке при температуре 180 С.
Подготовка груши
Отрезаем часть груши и снимаем с него кожицу. Выкладываем кусочек груши на сковороду с растопленным сливочным маслом, посыпаем ее сахаром и обжариваем до золотистой корочки.
Подача и сервировка телятины с грушей под вишневым соусом
Выкладываем готовую грушу на тарелку. Кладем сверху приготовленную телятину и поливаем блюдо вишнево-винным соусом. Кладем рядом для декора помидор «Черри» – блюдо готово! Смачного!
Тонкости приготовления телятины
- В отличие от говядины и баранины, телятину никогда не подают полупрожаренной.
- Мясо, которое жарят на решетке, подсаливают и перчат в конце жарки либо сразу после снятия с решетки, так как соль ускоряет выделение сока, а перец, сгорая, теряет аромат и придает мясу горечь.
Еще несколько идей по приготовлению телятины от шеф-поваров
Smachno.ua благодарит ресторан «Картель» и шеф-повара Сергея Хижняка за помощь в подготовке материала