Телятина по-кахетински (фото)

Кусок мяса выкладываем на разделочную поверхность, накрываем его пищевой пленкой и хорошо отбиваем. Солим и перчим отбитое мясо. После выкладываем на него аджику и распределяем ее по всей поверхности мяса. Поверх аджики выкладываем горчицу и так же распределяем ее по поверхности. На середину отбивной выкладываем тонкие ломтики сала. Делаем посередине полоску из соленого огурца. Кладем на него веточку тархуна и заворачиваем мясо рулетом. Загибаем края рулета внутрь и перевязываем его кулинарной нитью. Обжариваем мясной рулет на гриле или в сковороде.

Подача и сервировка телятины по-кахетински

Готовый рулет нарезаем порционными кусочками, выкладываем на блюдо и подаем с зеленым салатом и красным соусом.

Тонкости приготовления телятины

1. Мясо нужно разбивать вдоль волокон.
2. Отбитое мясо должно получиться очень тонким.

3. Телятину можно подать с любым красным соусом, по вашему вкусу.

Еще рецепты блюд из телятины

• Телятина с грушей под вишневым соусом
• Телятина с грибами и рисом
• Телятина с томатами

Smachno.ua благодарит шеф-повара Игоря Пыпу за помощь в подготовке материала.