Телятина с грушей под вишневым соусом (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Телятина, вишни, вино. Ломтик сахарной груши в карамели, оттеняющий этот ансамбль. Сочно, сбалансированно и волшебно вкусно! Авторский рецепт от шеф-повара Сергея Хижняка
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Телятина (вырезка)280 г
Вино красное сухое40 г
Масло растительное0.00 по вкусу
Вишня (свежая или с/м)40 г
Томат «Черри»1 шт
Груша50 г
Сахар0.00 по вкусу
Масло сливочное0.00 по вкусу
Додати в список покупок

Приготовление вишневого соуса

Наливаем в кастрюлю вино и часть выпариваем. Добавляем к вину вишни и варим до загустения.

 

Приготовление телятины

Выкладываем мясо на разогретый гриль и обжариваем его с двух сторон до румяной корочки. А после доводим мясо до готовности в духовке при температуре 180 С.

 

Подготовка груши

Отрезаем часть груши и снимаем с него кожицу. Выкладываем кусочек груши на сковороду с растопленным сливочным маслом, посыпаем ее сахаром и обжариваем до золотистой корочки.

 

Подача и сервировка телятины с грушей под вишневым соусом

Выкладываем готовую грушу на тарелку. Кладем сверху приготовленную телятину и поливаем блюдо вишнево-винным соусом. Кладем рядом для декора помидор «Черри» – блюдо готово! Смачного!

 

Тонкости приготовления телятины

  1. В отличие от говядины и баранины, телятину никогда не подают полупрожаренной.
  2. Мясо, которое жарят на решетке, подсаливают и перчат в конце жарки либо сразу после снятия с решетки, так как соль ускоряет выделение сока, а перец, сгорая, теряет аромат и придает мясу горечь.

Еще несколько идей по приготовлению телятины от шеф-поваров


Smachno.ua благодарит ресторан «Картель» и шеф-повара Сергея Хижняка за помощь в подготовке материала


Поділитися рецептом
Спробуй ще
Буженина з індички (Все буде смачно) (відеорецепт)
Буженина в тесте
Буженина в фользі
Буженина (фоторецепт)
Шашлик в гранатовому соку
Як приготувати шашлик
Вечеря на День матері
Шашлик по-карськи
Шашлик з баранини
Пісні другі страви
Млинці з м’ясом
Страви з овочевої суміші
Заморожені овочі в духовці
Рагу із заморожених овочів
Вареники з картоплею


Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ
ІСПАНСЬКІ БУЛОЧКИ “ENSAIMADAS”
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка з яблуками в мультиварці