| Свинина, м’якоть | 200 г |
| Корінь селери | 100 г |
| картопля | 100 г |
| вода | 400 г |
| вершки | 30 г |
| желатин | 10 г |
| цибуля | 0,5 шт. |
| авокадо | 0,5 шт. |
| морква | 0,5 шт. |
| кориця | 1 шт. |
| Лавровий лист | 1 шт. |
| Зірочка анісу | 1 шт. |
| Готовий хрін | до смаку |
| Сіль | до смаку |
Як приготувати холодець за 2 години – покроковий рецепт
Продукти для холодцю: свинина, картопля, цибуля, часник, прянощі, авокадо, корінь селери, морква, вершки, хрін, желатин.
1. Свинину заливаємо водою, доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин.
Піну, яка утворилася під час варки, зніміть шумівкою — це зробить бульйон прозорим та більш легким для організму
ГОТУЙМО З НАМИ
Великдень 2023 – найкращі сучасні рецепти
2. Окремо варимо бульйон з овочів: корінь селери, моркву та цибуля заливаємо водою, додаємо корицю та аніс. Варимо на повільному вогні 20 хвилин, потім перекладаємо в овочевий бульйон свинину, солимо та варимо ще 40 хвилин.
3. Овочі та м’ясо витягуємо з бульйону та проціджуємо його.
4. Моркву нарізаємо кубиком, м’ясо ділимо на волокна.
5. В крижаній воді замочуємо листовий желатин.
Порошковий желатин потрібно замочувати в воді кімнатної температури в пропорції 1 частина желатину до 5 частин води
6. На дно силіконових формочок для кексів викладаємо кубики морковки та шматочки м’яса.
7. Гарячий бульйон поєднуємо з розчиненим на водяній бані желатином. Добре перемішуємо до повного розчинення желатину.
Якщо бульйон залишився гарячим, желатин можна не розтоплювати — достатньо віджати його, викласти в бульйон та перемішати
8. Розливаємо бульйон у формочки та ставимо у холодильник до застигання.
Готуємо подушку з картоплі та соусу
1. Картоплю відварюємо в підсоленій воді з додаванням лаврового листа та перцю.
2. Робимо пюре, в окремій мисці поєднуємо хрін з вершками.
11. За допомогою кулінарного кільця формуємо основу з картопляного пюре.
12. Вирізаємо з авокадо кульки.
13. Дістаємо застиглий холодець з формочок. Для цього опускаємо форму в гарячу воду (вона не повинна попасти на холодець) та чекаємо, доки холодець відійде від стінок форми. Перевертаємо та виймаємо порції.
14. Викладаємо холодець на пюре, додаємо соус, прикрашаємо кульками з авокадо — холодець по-новому готовий!
Дякуємо за рецепт Євгенію Клопотенко
Читайте також:
Італійська паска панеттоне від Євгена Клопотенка
Паска з начинкою нутелла: найкращий рецепт від Лізи Глінської