Холодець по-новому від Евгена Клопотенка (фоторецепт) до Великодня 2023

Як приготувати холодець за 2 години – покроковий рецепт

Продукти для холодцю: свинина, картопля, цибуля, часник, прянощі, авокадо, корінь селери, морква, вершки, хрін, желатин.

1. Свинину заливаємо водою, доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин.

Піну, яка утворилася під час варки, зніміть шумівкою — це зробить бульйон прозорим та більш легким для організму

ГОТУЙМО З НАМИ
Великдень 2023 – найкращі сучасні рецепти

2. Окремо варимо бульйон з овочів: корінь селери, моркву та цибуля заливаємо водою, додаємо корицю та аніс. Варимо на повільному вогні 20 хвилин, потім перекладаємо в овочевий бульйон свинину, солимо та варимо ще 40 хвилин.

3. Овочі та м’ясо витягуємо з бульйону та проціджуємо його.

4. Моркву нарізаємо кубиком, м’ясо ділимо на волокна.

5. В крижаній воді замочуємо листовий желатин.

Порошковий желатин потрібно замочувати в воді кімнатної температури в пропорції 1 частина желатину до 5 частин води

6.  На дно силіконових формочок для кексів викладаємо кубики морковки та шматочки м’яса.

7. Гарячий бульйон поєднуємо з розчиненим на водяній бані желатином. Добре перемішуємо до повного розчинення желатину.

Якщо бульйон залишився гарячим, желатин можна не розтоплювати — достатньо віджати його, викласти в бульйон та перемішати

8. Розливаємо бульйон у формочки та ставимо у холодильник до застигання.

Готуємо подушку з картоплі та соусу

1. Картоплю відварюємо в підсоленій воді з додаванням лаврового листа та перцю.

2. Робимо пюре, в окремій мисці поєднуємо хрін з вершками.

11. За допомогою кулінарного кільця формуємо основу з картопляного пюре.

12. Вирізаємо з авокадо кульки.

13. Дістаємо застиглий холодець з формочок. Для цього опускаємо форму в гарячу воду (вона не повинна попасти на холодець) та чекаємо, доки холодець відійде від  стінок форми. Перевертаємо та виймаємо порції.

14. Викладаємо холодець на пюре, додаємо соус, прикрашаємо кульками з авокадо — холодець по-новому готовий!

Дякуємо за рецепт Євгенію Клопотенко

Читайте також:

Італійська паска панеттоне від Євгена Клопотенка

Паска з начинкою нутелла: найкращий рецепт від Лізи Глінської

Яскравий салат с курячим філе до Великодня 2023