| гірчиця | 2 ст. л. |
| Мед рідкий | 2 ст. л. |
| сік лимона | 1 ч. л. |
| рослинна олія | 3 ст. л. |
За складом гірчично-медовий соус простісінький: основних складників у ньому аж два, і обидва очевидні. Але ж у кулінарії все вирішують нюанси, дрібні деталі й тонкі акценти. От і виходить, що на доволі прозаїчній основі – лишень гірчиця й мед! – можна приготувати щонайменше з десяток витончених, досконалих, оксамитово-ніжних, пікантних, делікатесних і ще різних-різних соусів.
Як приготувати гірчично-медовий соус: рецепти
Соус гірчично-медовий універсальний
Такий соус подають до запеченого м’яса, риби, птиці, його ж використовують як заправку до салатів і зі свіжих, і з варених овочів.
Приготування:
- У невеликій зручній посудині змішати гірчицю з рідким медом.
- Влити сік лимона, олію і добре збовтати суміш віничком.
- Соус подати охолодженим.
Гірчицю для цього соусу можна використати будь-яку, на ваш смак – гостру, середньогостру. Дуже ефектно виглядатиме такий соус на основі гірчиці з зернами.
Гірчично-медовий соус до м’яса і риби
- Вершки – 150 мл
- Гірчиця з зернами – 1 ст. л.
- Рідкий мед – 1 ст. л.
Приготування:
- В сотейнику на повільному вогні довести до кипіння вершки з гірчицею, регуряно перемішуючи.
- Додати рідкий мед і, не припиняючи перемішвати, готувати соус, доки він злегка не згусне.
- Готовий соус подати гарячим.
Гірчично-медовий соус до гравлаксу – мариновано-соленої риби
- Гірчиця – 2 ст. л.
- Рідкий мед – 2 ст. л.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Подрібнена зелень кропу – до смаку
- Сіль – 1/4 ч. л.
- Мелений чорний перець – до смаку
Приготування:
- Гірчицю змішати з медом і соком лимона․ Додати сіль.
- Вливаючи оливкову олію, дуже добре перемішати суміш.
- Закласти подрібнений кріп і знову перемішати.
- Приправити меленим чорним перцем до смаку.
- Соус охолодити і подати до маринованої або холодної запеченої риби.
Гірчично-медовий соус до страв з яєць
- Домашній майонез – 100 г
- Діжонська гірчиця (з зернами) –3 ст. л.
- Рідкий мед – 2 ст. л.
- Сік лимона – 1 ст. л.
Приготування:
- Гірчицю розтерти з медом і соком лимона.
- Додаючи порціями майонез, перемішати до однорідності.
- Соус подавати до французьких грінок, омлету, варених яєць або яєць пашот.
Гірчично-медовий соус до запеченої свинини
- Вершки – 100 мл
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Рідкий мед – 1 ст. л.
- Соєвий соус – 1 ст. л.
Приготування:
- В сотейнику з’єднати усі інгредієнти і на повільному вогні довести до кипіння.
- Готувати, перемішуючи віничком, на повільному вогні 5 хвилин.
- Соус подати теплим.
Гірчично-медовий соус до смаженої і запеченої птиці
- Гірчиця – 3 ст. л.
- Мед – 3 ст. л.
- Майонез – 3 ст. л.
Приготування:
- Гірчицю розтерти з медом.
- Додати майонез і добре перемішати.
- Подати охолодженим.
Гірчично-медовий соус екзотичний
Цей соус подають зазвичай до м’яса. Також можна використати його як маринад для овочів, м’яса і риби перед запіканням.
- Кокосові вершки – 100 мл
- Гірчиця – 2 ст. л.
- Рідкий мед – 2 ст. л.
- Бальзамічний крем – 1 ст. л.
- Гілочка розмарину – 1 шт.
Приготування:
- Усі складники змішати у невеликому сотейнику і на повільному вогні довести до кипіння.
- Варити, перемішуючи, 3 хвилини.
- Соус зняти з вогню і дати настоятися під кришою 5 хвилин.
- Подати теплим.
До чого подають гірчично-медовий соус?
Соуси на основі гірчиці й меду чудово пасуватимуть до м’яса і риби, до салатів і дрібних закусок. Готують гірчично-медовий соус для запікання птиці, славетну французьку баранячу ніжку запікають у гірчично-медовому соусі, і ніжного кролика, який просто тане у роті, а ще гірчично-медовим соусом поливають тарт з томатами… Гірчично-медовий соус – він різний і різноманітний, і в поєднанні з кожним продуктом створює свою, неповторну і неймовірно смачну симофнію.
Скільки гірчиці у гірчичному соусі?
Класична пропорція основних складників – 1:1. Тобто, якщо ви берете одну ложку гірчиці, то додаєте й одну ложку рідкого меду. Проте це лише основа, так би мовити, фонове звучання. Далі “працюють” нюанси, свої для кожної страви, кожного продукту.