Салат з баклажанів на зиму Десятка
Інгредієнти:
- Баклажани – 10 шт .;
- Перець солодкий – 10 стручків;
- Помідори – 10 шт .;
- Цибуля ріпчаста – 10 шт .;
- Олія – 120 г;
- Цукор – 150 г;
- Сіль – 1 ст. л .;
- Оцет 9% – 100 мл
Покроковий рецепт приготування салату з баклажанів на зиму Десятка
- Миємо, очищаємо та нарізаємо овочі кружечками.
- Викладаємо в каструлю спочатку помідори, а потім все інше – овочі, масло, цукор, сіль і оцет.
- Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Овочі тушкуємо на слабкому вогні 15 – 20 хв., періодично помішуючи.
- Кришки кип’ятимо 5 хвилин. Банки ретельно вимиваємо, стерилізуємо будь-яким способом.
- Розкладаємо салат Десятка по стерилізованих гарячих банках.
- Накриваємо банки з салатом кришками і закочуємо.
Баклажани з квасолею на зиму
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг;
- Помідори – 750 г;
- Морква – 250 г;
- Болгарський перець – 250 г;
- Квасоля біла – 250 г;
- Часник – 12 зубчиків;
- Рослинна олія – 150 мл;
- Оцет – 50 мл;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Сіль – 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування баклажанів з квасолею на зиму
- Промиваємо і замочуємо на ніч (або на 6-8 годин) квасоля. Води потрібно рази в три більше, щоб покривала повністю набухає квасоля.
- Промиваємо ще раз, заливаємо чистою холодною водою і ставимо варити. Час варіння залежить від сорту квасолі. Головне, щоб не розварилася.
- Поки квасоля вариться, готуємо інші овочі. Морквину натираємо на крупній тертці, баклажани нарізаємо кубиками. (Якщо баклажани гірчать, посипаємо столовою ложкою солі, перемішуємо, витримуємо хвилин 20-30 і промиваємо). Болгарський перець нарізаємо кубиками, як баклажани, попередньо очистивши від насіння.
- Нарізаємо помідори, очищаємо часник. У блендері (або м’ясорубці) подрібнюємо помідори і часник. Готову масу викладаємо в каструлю, додаємо рослинне масло, цукор і сіль. Все перемішуємо і ставимо варитися на 3 хвилини (з моменту закипання) на маленькому вогні.
- Додаємо баклажани, перець і моркву, перемішуємо. З моменту закипання – тушкуємо 20 хвилин. Потім викладаємо квасоля і тушкуємо ще 10 хвилин. В кінці додаємо оцет і ще 5 хвилин доводимо до готовності.
- Викладаємо рагу в банки і відразу ж закриваємо, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.
Тещин язик з баклажанів на зиму
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 кг;
- Помідори – 3 кг;
- Солодкий перець – 1 кг;
- Гострий перець – 1 стручок;
- Цукор – 1 склянка;
- Олія – 200 г;
- Оцет столовий 9% – 5 ст. л .;
- Сіль – 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування закуски тещин язик з баклажанів на зиму:
- Миємо, нарізаємо баклажани в формі язичків по 1,5 см кожен. Складаємо в миску, пересипаючи сіллю. Залишаємо їх хвилин на 20-25. Таким способом з баклажан прибирається зайву волога і гіркота. За цей час гріємо духовку – до 220 градусів. Кладемо на пергамент баклажани в один шар. Пергамент попередньо змащкємо рослинним маслом. Тримаємо баклажани в духовці 30 хвилин.
- З перцю видаляємо насіння і плодоніжки. З помідор теж все зайве вирізаємо. Пропускаємо помідори і перець через м’ясорубку. Переливаємо отриману масу в каструлю. Додаємо сіль, цукор. Перемішуємо. Доводимо до кипіння. Варимо хвилин 25-30 після закипання.
Кладемо баклажани в томатну основу. Акуратно перемішуємо, щоб язички не розвалилися і тушкуємо все разом хвилин 5-7. За хвилину до готовності додаємо оцет. - Перекладаємо страву в стерилізовані банки. Закручуємо кришками. Перевертаємо банки догори дном і укутуємо ковдрою. Залишаємо на добу до повного охолодження.