Салат з баклажанів на зиму: 3 найкращі рецепти

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Консервація
Салат з баклажанів - чудова заготовка на зиму з неймовірно корисних овочів. Редакція Smachno.ua відійшла для вас найкращі рецепти її приготування
Зберегти в кулінарну книгу

Салат з баклажанів з печерицями

Складові:

  • Баклажани – 10 шт
  • Болгарський перець – 10 шт
  • Морква – 6 шт
  • Цибуля – 10 шт
  • Часник – 10 зубчиків
  • Печериці – 1,5 кг

Маринад:

  • Олія соняшникова – 1 склянка
  • Оцет- 150 мл
  • Сіль – 2 ст. л
  • Цукор – 1 склянка

Як приготувати салат з баклажанів з печерицями:

  1. Баклажани ріжемо смужками. Посипаємо сіллю і залишаємо так на 30 хвилин, щоб позбутися від гіркоти.
  2. Промиваємо їх і сушимо.
  3. Болгарський перець чистимо від насіння і нарізаємо смужками.
  4. Моркву натираємо на крупній тертушці.
  5. Цибулю нарізаємо півкільцями.
  6. Печериці ріжемо на чотири частини (якщо великі – на 6-8 частин).
  7. Часник подрібнюємо за допомогою пресу.
  8. Баклажани, болгарський перець, моркву, цибулю та гриби акуратно змішуємо.
  9. У велику ємність вливаємо олію, оцет, всипаємо сіль і цукор. Даємо маринаду закипіти. Кладемо в нього овочі і варимо 40 хвилин.
  10. За 10 хвилин до готовності додаємо часник.
  11. Гарячий салат розкладаємо в чисті стерилізовані банки, на дно яких кладемо горошини чорного і духмяного перцю.
  12. Закриваємо стерилізованими металевими кришками. Перевертаємо, закутуємо. Чекаємо, поки банки охолонуть.

Салат з баклажанів з печерицями готовий!

Салат з баклажанів з квасолею

Складові:

  • Баклажани – 1 кг
  • Помідори – 750 г
  • Морква – 250 г
  • Перець болгарський – 250 г
  • Часник – 100 г
  • Квасоля – 1 склянка
  • Цукор – 125 г
  • Сіль – 35 г
  • 9% оцет – 50 г
  • Соняшникова олія – ​​250 г

Як приготувати салат з баклажанів з квасолею:

  1. Замочуємо квасолю і залишаємо її на ніч.
  2. Варимо квасолю протягом години.
  3. Миємо та чистимо усі овочі. Моркву подрібнюємо у блендері. Болгарський перець нарізаємо соломкою, а баклажани – кубиками.
  4. Часник з помідорами подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
  5. Додаємо в томатну масу овочі.
  6. В окремій ємності змішуємо сіль, цукор і соняшникову олію. З’єднуємо з салатом, доводимо все разом до кипіння і варимо 20 хвилин.
  7. Кладемо варену квасолю, перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин.
  8. За 5 хвилин до кінця приготування додаємо 50 грам 9% оцту.
  9. Розкладаємо салат в стерилізовані банки і закочуємо прокип’яченими кришками.

Салат з баклажанів з квасолею готовий!
ГОТУЄМО З НАМИ
Заготовки з помідорів на зиму: кращі рецепти

Салат з баклажанів з зеленими помідорами

Складові:

  • Баклажани – 3 кг
  • Зелені помідори – 1,5 кг
  • Перець болгарський – 3 кг
  • Часник – 3 великі голівки
  • Морква – 1,5-2 кг
  • Помідор – 2 кг
  • Цибуля ріпчаста – 2 кг
  • Цукор – 4 ст. л
  • Сіль – 3 ст. л
  • Оцет 9% – 120 г

Як приготувати салат з баклажанів з зеленими помідорами:

  1. Овочі миємо і чистимо. Все, окрім зелених помідорів і баклажанів, пропускаємо через м’ясорубку і змішуємо.
  2. Ставимо овочеву суміш на вогонь.
  3. Додаємо цукор, сіль і оцет. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні, постійно знімаючи пінку, протягом щонайменше 30 хвилин.
  4. Тим часом, готуємо баклажани і зелені помідори. Нарізаємо їх тонкими слайсами, приблизно 0,5 см завширшки.
  5. Ставимо на вогонь злегка підсолену воду і доводимо до кипіння.
  6. Опускаємо в воду баклажани на 30-40 секунд.
  7. Викладаємо овочі в сито, щоб стекла вода. Потім складаємо в стерилізовані банки таким чином: 3 ст. ложки овочевої суміші + шар баклажанів + шар зелених помідор. Останній шар – овочева суміш.
  8. Стерилізуємо банки 30-50 хвилин. Перед тим як закочувати, в кожну банку додаємо 1 чайну ложку оцту.

Салат з баклажанами і зеленими помідорами готовий!

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Меню на Новий рік у стилі 90-х
Зимове меню: 5 рецептів страв, що зігрівають
Що приготувати з заморожених овочів: ТОП-5 оригінальних рецептів
Вегетаріанське меню на Новий рік 2019
Бюджетне меню для новорічного столу 2019
Салати: 5 класичних рецептів
Меню на Новий рік 2019: що приготувати для дітей
Що приготувати із хека: 5 рецептів
Різдвяний піст 2018: календар харчування
Що повинно бути на столі на Новий рік 2019
5 рецептів страв з картоплею
Що приготувати на День подяки: 5 рецептів
Що приготувати із пекінської капусти: 5 рецептів
Що приготувати із курки на Новий рік — 5 рецептів
Меню на Новий рік 2019

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
рецепт волшебного чая, рецепт приготовления волшебного чая, как приготовить волшебный чай, состав волшебного чая, как приготовить волшебный чай
Рецепт чарівного чаю
рецепты канапе на новый год, как приготовить канапе на новый год, новогодние рецепты канапе, канапе с ананасом курицей и апельсинами, блинные канапе с муссом из семги, канапе с брынзой и огурцом, канапе с креветками, канапе с яйцом и семгой
Канапе — рецепти на Новий рік