Баклажани на зиму: найкращі рецепти

Салат з баклажанів на зиму Десятка

Інгредієнти:

• Баклажани – 10 шт .;
• Перець солодкий – 10 стручків;
• Помідори – 10 шт .;
• Цибуля ріпчаста – 10 шт .;
• Олія – ​​120 г;
• Цукор – 150 г;
• Сіль – 1 ст. л .;
• Оцет 9% – 100 мл

Покроковий рецепт приготування салату з баклажанів на зиму Десятка

1. Миємо, очищаємо та нарізаємо овочі кружечками.
2. Викладаємо в каструлю спочатку помідори, а потім все інше – овочі, масло, цукор, сіль і оцет.
3. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Овочі тушкуємо на слабкому вогні 15 – 20 хв.,  періодично помішуючи.
4. Кришки кип’ятимо 5 хвилин. Банки ретельно вимиваємо, стерилізуємо будь-яким способом.
5. Розкладаємо салат Десятка по стерилізованих гарячих банках.
6. Накриваємо банки з салатом кришками і закочуємо.

Готуймо з нами Мариновані баклажани з часником на зиму

Баклажани з квасолею на зиму

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг;
• Помідори – 750 г;
• Морква – 250 г;
• Болгарський перець – 250 г;
• Квасоля біла – 250 г;
• Часник – 12 зубчиків;
• Рослинна олія – ​​150 мл;
• Оцет – 50 мл;
• Цукор – 1 ч. л.;
• Сіль – 1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування баклажанів з квасолею на зиму

1. Промиваємо і замочуємо на ніч (або на 6-8 годин) квасоля. Води потрібно рази в три більше, щоб покривала повністю набухає квасоля.
2. Промиваємо ще раз, заливаємо чистою холодною водою і ставимо варити. Час варіння залежить від сорту квасолі. Головне, щоб не розварилася.
3. Поки квасоля вариться, готуємо інші овочі. Морквину натираємо на крупній тертці, баклажани нарізаємо кубиками. (Якщо баклажани гірчать, посипаємо столовою ложкою солі, перемішуємо, витримуємо хвилин 20-30 і промиваємо). Болгарський перець нарізаємо кубиками, як баклажани, попередньо очистивши від насіння.
4. Нарізаємо помідори, очищаємо часник. У блендері (або м’ясорубці) подрібнюємо помідори і часник. Готову масу викладаємо в каструлю, додаємо рослинне масло, цукор і сіль. Все перемішуємо і ставимо варитися на 3 хвилини (з моменту закипання) на маленькому вогні.
5. Додаємо баклажани, перець і моркву, перемішуємо. З моменту закипання – тушкуємо 20 хвилин. Потім викладаємо квасоля і тушкуємо ще 10 хвилин. В кінці додаємо оцет і ще 5 хвилин доводимо до готовності.
6. Викладаємо рагу в банки і відразу ж закриваємо, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.

Готуймо з нами Дуже смачна аджика на зиму: сливова, з баклажанами, класична

Тещин язик з баклажанів на зиму

Інгредієнти:

• Баклажани – 3 кг;
• Помідори – 3 кг;
• Солодкий перець – 1 кг;
• Гострий перець – 1 стручок;
• Цукор – 1 склянка;
• Олія – ​​200 г;
• Оцет столовий 9% – 5 ст. л .;
• Сіль – 2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування закуски тещин язик з баклажанів на зиму:

1. Миємо, нарізаємо баклажани в формі язичків по 1,5 см кожен. Складаємо в миску, пересипаючи сіллю. Залишаємо їх хвилин на 20-25. Таким способом з баклажан прибирається зайву волога і гіркота. За цей час гріємо духовку – до 220 градусів. Кладемо на пергамент баклажани в один шар. Пергамент попередньо змащкємо рослинним маслом. Тримаємо баклажани в духовці 30 хвилин.
2. З перцю видаляємо насіння і плодоніжки. З помідор теж все зайве вирізаємо. Пропускаємо помідори і перець через м’ясорубку. Переливаємо отриману масу в каструлю. Додаємо сіль, цукор. Перемішуємо. Доводимо до кипіння. Варимо хвилин 25-30 після закипання.
   Кладемо баклажани в томатну основу. Акуратно перемішуємо, щоб язички не розвалилися і тушкуємо все разом хвилин 5-7. За хвилину до готовності додаємо оцет.
3. Перекладаємо страву в стерилізовані банки. Закручуємо кришками. Перевертаємо банки догори дном і укутуємо ковдрою. Залишаємо на добу до повного охолодження.

Готуймо з нами Салати на зиму з баклажанів: 3 найкращі рецепти