Складові
| опеньки | 10 кг |
| Сіль | 500 г |
| Лавровий лист | 20 г |
| кріп | 200 г |
| цибуля | 150 г |
| Прянощі (на ваш вибір) | до смаку |
Солені опеньки чудово підходять для використання в кулінарних стравах. Їх можна додавати до супів, рагу, соусів, смажити разом з овочами або використовувати як закуску. Отже, солимо опеньки разом, і всю зиму буде смачно!
Як приготувати солені опеньки
Крок 1
Опеньки чистимо, ретельно промиваємо. Відокремлюємо капелюшки від ніжок. Ніжки ріжемо уздовж у вигляді локшини та змішуємо з капелюшками.
Крок 2
Опускаємо гриби в киплячу воду і варимо 20 хвилин з моменту закипання. Знімаємо піну, що з'являється. Відварені опеньки перекладаємо на сито та охолоджуємо.
Крок 3
На дно каструлі або бочки викладаємо трохи прянощів. Поверх них викладаємо гриби капелюшками вниз, створивши шар не більше 5 сантиметрів. Посипаємо їх сіллю і спеціями. Знову викладаємо гриби, сіль і прянощі. Таким чином заповнюємо всю ємність.
Крок 4
Гриби накриваємо чистою тканиною, на неї викладаємо коло і придавлюємо чимось важким.
Крок 5
Коли опеньки осядуть, можна докласти нову партію грибів. Слідкуйте, щоб гриби були повністю покриті розсолом, періодично промивайте коло й міняйте серветку.
Крок 6
Ставимо посуд з грибами в прохолодне приміщення. Опеньки готові до вживання через 2-3 тижні.
Під час варіння, якщо грибів багато, кожну партію опускаємо в чисту воду, а використану воду обов'язково виливаємо.
При солінні опеньок можна додати будь-які спеції та прянощі на ваш смак: перець горошок або каєнський, часник, коріандр, кмин, гвоздику, а також духмяні трави - такі як розмарин, чебрець чи орегано.
Солені опеньки готові. Смачного!