Маринуємо гриби: печериці, опеньки, білі гриби

Мариновані печериці

Інгредієнти:

• печериці свіжі – 200 г
• перець чорний (чи суміш перців) – 5 шт.
• гвоздика – 5 шт.
• лавровий лист – 2 шт.
• сіль екстра – 0,5 ст. л.
• цукор – 2 ст. л.
• оцет яблучний – 3 ст. л.
• вода – 500 мл
• олія – до смаку
• цибуля – до смаку

Як приготувати мариновані печериці

1. Ставимо сотейник з водою і доводимо до кипіння. Кладемо лавровий лист, гвоздику та суміш перців.
2. Вливаємо оцет.
3. Додаємо сіль і цукор.
4. Всипаємо гриби і варимо на маленькому вогні 20 хвилин. Вимикаємо плиту і залишаємо печериці в маринаді на 2 години.
5. Готові гриби промиваємо, заправляємо олією і прикрашаємо кільцями цибулі. Мариновані печериці готові!

Готуймо з нами Мариновані опеньки на зиму: простий рецепт

Мариновані опеньки

Інгредієнти:

• опеньки – 1 кг
• вода – 1 л
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.
• оцтова кислота 70% – 1 ст. л.
• лавровий лист – 1 шт.
• часник – 2 зубки
• гвоздика – 2 шт.
• олія – до смаку

Як приготувати мариновані опеньки

1. Обробляємо опеньки. Для цього кладемо гриби в каструлю, заливаємо холодною водою, гарненько солимо і ставимо на плиту.
2. Доводимо до кипіння, даємо покипіти 5-10 хвилин і обов’язково зливаємо першу воду. Знову заливаємо опеньки чистою холодною водою і ставимо на плиту. Даємо їм покипіти 20-30 хвилин. Відкидаємо їх на друшляк.
3. Готуємо маринад. Наливаємо в каструлю холодну воду, ставимо на плиту. Додаємо сіль і цукор. Додаємо лавровий лист і кілька часточок часнику. Кидаємо кілька гвоздик. Після того, як вода закипить, додаємо оцтову кислоту.
4. Висипаємо в киплячий маринад варені опеньки.

Продовження рецепта читайте тут.

Готуймо з нами Опеньки з хріном

Мариновані білі гриби

Інгредієнти:

• білі гриби – 1 кг
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• чорний перець горошком – 10 шт.
• лавровий лист – 2 шт.
• гвоздика – 3 шт.
• часточки часнику – 4-5 шт.
• оцет 70% – 1 ст. л.
• вода – 1 л
• цибуля – 1 шт.
• лимонна кислота – дрібка
• соняшникова олія – до смаку

Як приготувати мариновані білі гриби

1. Білі гриби промиваємо під струменем холодної води, але не замочуємо (інакше вони візьмуть на себе зайву вологу).
2. Нарізаємо гриби на великі шматки, щоб вони були приблизно однакового розміру.
3. У каструлю наливаємо холодну воду так, щоб вона покрила гриби. Солимо воду і починаємо варити.
4. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь. Гриби необхідно постійно помішувати, щоб вони не пристали до дна каструлі. Пінку, що утвориться, обов’язково знімаємо.
5. Додаємо дрібку лимонної кислоти для того, щоб гриби зберегли свій білий колір. Варимо гриби 30 хвилин. Потім перекладаємо гриби в друшляк і даємо воді стекти.
6. Готуємо маринад. На 1 л води нам потрібні 1 ст. л. солі і 1 ч. л. цукру. Потім додаємо спеції – лавровий лист, перець, гвоздику, кілька часточок часнику. Коли все закипить, додаємо 1 ст. л. оцту 70% і відразу ж знімаємо з вогню маринад.
7. На дно банок кладемо цибулю, порізану кільцями, і на неї викладаємо гриби та вливаємо маринад так, щоб грибів було 70%, а маринаду – 30%.
8. Зверху наливаємо трохи соняшникової олії і закочуємо банки. Перевертаємо банки кришками вниз, щоб перевірити герметичність кришок. Залишаємо банки з маринованими грибами в такому положенні до повного охолодження.

Готуймо з нами Солені опеньки

Готуймо з нами Салат Грибна поляна з опеньками

Готуймо з нами Смажені опеньки зі сметаною