Складові
| На 1 банку об'ємом 1 л: | |||
| Огірки | 500-600 г | ||
| часник | 3 зубки | ||
| морква | 1/4 шт. | ||
| цибуля | 1/4 шт. | ||
| Петрушка | 3 гілочки | ||
| кріп | 3 гілочки | ||
| Чорний перець горошком | 5 шт. | ||
| Духмяний перець | 3 шт. | ||
| Корінь хріну | 0,5 см | ||
| Сіль | 1/2 ст. л. | ||
| цукор | 1 ст. л. | ||
| оцет | 5 ст. л. | ||
Насправді традиційні рецепти консервування польських господинь не надто відрізняються від наших, відтак не надто намагайтеся аналізувати, що ж саме у цьому рецепті аж такого фірмового, іноземного. Просто заготуйте огірочки за новим рецептом і насолоджуйтеся приємним смаком. А ми точно знаємо: консервовані огірки по-польськи ‒ це смачно!
Як приготувати огірки по-польськи на зиму
Крок 1
Огірки (бажано молоденькі, середнього розміру) миємо і на 3‒4 години у глибокій мисці заливаємо крижаною водою.
Крок 2
Огірки повторно промиваємо і в кожного зрізаємо кінчики.
Крок 3
Готуємо стерилізовані банки з кришками.
Крок 4
Часник чистимо, кріп і петрушку споліскуємо й обсушуємо. У кожну підготовану банку об'ємом 1 л кладемо по 3 зубчики часнику, по три гілочки кропу та петрушки, додаємо по 5 горошин чорного та по 3 горошини духмяного перцю.
Крок 5
Чищену моркву і цибулю ріжемо кружальцями середньої товщини і кладемо у кожну банку по 5 кружалець моркви і цибулі.
Крок 6
Чистимо корінь хріну і ріжемо його дрібними шматочками. Розподіляємо хрін по банках.
Крок 7
Розкладаємо по банках огірки, розташовуючи їх якомога щільніше.
Крок 8
У кожну банку додаємо сіль і цукор і вливаємо оцет (9%).
Крок 9
Заготовлюємо достатню кількість окропу і розливаємо його по банках з огірками. Води наливаємо по вінця і накриваємо банки кришками.
Крок 10
Накриті банки встановлюємо у каструлю з гарячою водою і стерилізуємо огірки 10 хвилин з моменту закипання. Стерилізацію закінчуємо, коли овочі не змінять колір.
Крок 11
Виймаємо банки з каструлі і герметично закручуємо.
Крок 12
Закручені банки перевертаємо догори денцем, накриваємо щільним рушником і залишаємо до повного охолодження.
Крок 13
Охолоджені банки з консервованими огірками переносимо на зберігання у прохолодне місце.
Як визначити кількість води для заливання огірків? Розрахунок може бути лише приблизний, адже багато залежить від того, як щільно вкладено у банку огірки, проте в середньому на одну банку об'ємом 1 л вам знадобиться приблизно 400 мл води.
Ще рецепти консервованих огірків: