Салат «Ніжинський» – рецепт салату з огірків на зиму

Салат «Ніжинський» – тому і салат, що тут вам не просто огірочки, ціленькі й гарненькі, а порізані, з цибулею. Чи це практично? Так. А чи економно? Та безумовно! Доведено поколіннями господинь. Берімось до справи! Доки сезон огірків, мусимо приготувати цей національний делікатес. Хоч би, тому що це – традиція.

Як закрити салат «Ніжинський»: рецепт

1. Огірки миємо і ріжемо кружальцями завтовшки 5–7 мм. Нарізані огірки складаємо у велику миску.
2. У миску до огірків ріжемо цибулю кружальцями завтовшки 3–5 мм.
3. Огірки з цибулею пересипаємо сіллю і залишаємо настоятися за кімнатної температури на 2 години: огірки мають пустити сік.
4. Готуємо 9–10 стерилізованих банок об’ємом 0,5 л і кришки до них.
5. Настояні огірки з цибулею розкладаємо по підготованих банках. Вкладаємо овочі дуже щільно, банки заповнюємо до верху.
6. Рідину, що утворилася у мисці під час настоювання огірків з цибулею, розливаємо по банках.
7. У кожну банку додаємо цукор, олію, оцет, горошини чорного перцю, шматочок лаврового листка та нарізану зелень кропу.
8. Для стерилізації салату готуємо велику каструлю. Кладемо на дно каструлі рушник, щоб банки в процесі стерилізації стояли стійко і не рухалися. Вливаємо у каструлю воду.
9. Банки прикриваємо кришками і встановлюємо у каструлю. Банки мусять бути занурені у воду на 3/4.
10. Стерилізуємо салат у банках по 0,5 л протягом 25 хвилин.
11. Гарячі банки виставляємо на рушник. Кришки герметично закручуємо і перевертаємо банки догори дном.
12. Накриваємо банки товстою ковдрою і даємо консервованому продукту повністю вихолонути.
13. Переносимо заготовку на зберігання у прохолодне темне місце.

Готуймо з нами Квашені огірки з сухою гірчицею

 Досвічені господині радять використовувати для консервування звичайну кам'яну сіль. І в цьому є сенс, як доводить практика: з дрібномеленою сіллю дуже легко пересолити страву, адже її щільність у ложці значно вища.

Готуймо з нами Мариновані огірки з кетчупом чилі на зиму

 Якщо ви консервуєте салат у банках об'ємом 1 л, час стерилізації мусить становити 35 хвилин.

Готуймо з нами Огірки з гірчицею в зернах на зиму

Готуймо з нами Салат з огірків та цибулі на зиму