Складові
| На 3 банки об'ємом по 1 л: | |||
| спаржева квасоля | 2 кг | ||
| вода | 1 л | ||
| томатний соус | 0,5 л | ||
| Сіль | 1,5 ч. л. | ||
| цукор | 1 ст. л. | ||
| Лавровий листок | 3 шт. | ||
| Чорний перець горошком | 9–12 шт. | ||
| Духмяний перець горошком | 9–12 шт. | ||
З чого почати готувати шпарагівку на зиму в томатному соусі? Та все дуже й дуже просто. Вибираємо молоденьку, ще м’яку шпарагівку, беремо хороший (можна й домашній, але доволі густий) томатний соус і починаємо чарувати. У нас все вийде! А коли подаватимете цю закуску до столу і хтось із друзів чи й рідних запитає, як зветься ця смакота, здіймайте здивовано брівки: «Як, ви не знаєте? Та це ж шпарагівка! Майже спаржа, і навіть краще!»
Як приготувати шпарагівку на зиму в томатному соусі
Крок 1
Шпарагівку миємо, обсушуємо, в кожного стручка видаляємо кінчики, підготовані стручки ріжемо шматочками довжиною приблизно 5 см.
Крок 2
Оброблену шпарагівку закладаємо у велику каструлю і заливаємо водою до краю посудини. Доводимо воду до кипіння і варимо квасолю під кришкою на повільному вогні 10 хвилин.
Крок 3
Знімаємо каструлю з вогню, воду зливаємо. Шпарагівку перекладаємо на сито і даємо воді добре стекти.
Крок 4
Готуємо стерилізовані банки та кришки до них.
Крок 5
У підготовані банки розкладаємо лавровий лист, додаємо в кожну по 2 горошини чорного і духмяного перцю.
Крок 6
Розкладаємо шпарагівку по банках.
Крок 7
Готуємо маринад. У каструлі томатний соус розводимо водою, додаємо сіль, цукор і доводимо на повільному вогні до кипіння. Добре перемішуємо, щоб цукор і сіль повністю розчинились.
Крок 8
Шпарагівку в банках заливаємо гарячим маринадом.
Крок 9
Ставимо банки у посудину для стерилізації й накриваємо їх кришками. Доводимо воду до кипіння і стерилізуємо заготовку 20 хвилин.
Крок 10
Банки герметично закручуємо і перевертаємо догори денцем. Накриваємо банки щільним рушником і даємо заготовці повністю охолонути за кімнатної температури.
Крок 11
Охолоджену шпарагівку в томатному соусі переносимо на зберігання у прохолодне темне місце.
Ще рецепти приготування шпарагівки: