Спаржева квасоля: рецепти приготування страв

Що таке спаржева квасоля

Що таке спаржева квасоля та як інакше її називають? Розповідаємо! Спаржева квасоля, або як ще її називають стручкова квасоля, зеленостручкова квасоля – це недостиглі боби звичайної квасолі, з яких можна приготувати безліч смачних та корисних страв. Довжина стручків та колір відрізняються, все залежить від сорту. Зазвичай у продажу її ми можемо побачити у замороженому та консервованому вигляді. Як правильно заморозити спаржеву квасолю читай нижче у порадах. Способи приготування стручкової квасолі різноманітні: її можна тушкувати, варити, смажити на сковороді, запікати, поєднувати з багатьма овочами, додавати у перші страви, салати, рагу і навіть у випічку. Зазвичай свіжу спаржеву квасолю варять не більше 8 хвилин, а заморожену – на декілька хвилин менше.

Користь спаржевої квасолі

Стручкова квасоля містить вітаміни групи В, вітаміни А, Е, С, К, Е, антиоксиданти, мінерали (залізо, кальцій, магній, калій, цинк, мідь, фосфор та інші) та бета-каротин. Також вона багата на клітковину. Спаржева квасоля легко засвоюється і має невелику калорійність, що є немаловажним фактором для тих, хто дотримується здорового харчування чи сидить на дієті. А ще кажуть, що цей сорт квасолі не здатен поглинати в себе шкідливі речовини з атмосфери.

Різниця між спаржевою квасолею та спаржею

Різниця між спаржею та спаржевою квасолею суттєва. Спаржа – рослина сімейства спаржеві. Сезон її з середини весни до середини літа (квітень-червень). Буває спаржа різного кольору: зелена, біла, фіолетова. Найпоширеніша – зелена спаржа. Спаржу, на відміну від спаржевої квасолі можна вживати і в сирому вигляді. За ціною спаржа дорожче спаржевої квасолі. Спаржева квасоля – рослина сімейства бобових. Якщо коротко – це недостиглі стручки квасолі, вони жорсткіші ніж спаржа. ЇЇ сезон – липень-вересень. Квасоля обох видів буває кущова та кучерява. Спаржеву квасолю вирощують переважно невеликими кущами.

Спаржева квасоля – рецепти приготування

Спаржева квасоля з яйцями пашот

Фото створене ШІ

Інгредієнти:

• Спаржева квасоля – 400 г
• Часник – 1 зубок
• Вершкове масло – 20 г
• Олія оливкова – 40 г
• Сіль – до смаку
• Перець чорний мелений – до смаку
• Перець червоний мелений – до смаку
• Кріп – для прикрашання
• Яйця – 2 шт.
• Сік лимона – 1 ч. л.

Приготування:

1. Спаржеву квасолю промиваємо, зрізаємо кінчики та обсушуємо.
2. У сковороді розігріваємо вершкове масло та оливкову олію. Викладаємо стручки квасолі та готуємо, періодично помішуючи, близько 7 хвилин.
3. У кінці приготування до квасолі додаємо пропущений через прес часник, усі спеції та перемішуємо.
4. Готуємо яйця пашот. В невеликому сотейнику доводимо до кипіння воду (0,5 л), трохи солимо, вливаємо сік лимона. Ложкою робимо воронку. Вбиваємо яйце в воронку. Через 3 хвилини яйце готове.
5. Викладаємо на тарілку теплу спаржеву квасолю та розкладаємо яйця пашот. Прикрашаємо страву нарізаним кропом.

Спаржева квасоля з яйцями пашот готова. Смачного!

Готуймо з нами Бурані із курки зі спаржевою квасолею (фоторецепт)

Спаржева квасоля з курячим філе та овочами

Фото створене ШІ

Інгредієнти:

• Спаржева квасоля – 200 г
• Куряче філе – 1 шт. (400 г)
• Цибулина – 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Сіль – до смаку
• Перець чорний мелений – до смаку
• Паприка мелене копчена – 0,5 ч. л.
• Олія – для смаження
• Зелень – для прикрашання

Приготування:

1. Стручки квасолі промиваємо холодною водою, зрізаємо кінчики, обсушуємо на паперовому рушнику.
2. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізану кубиками цибулину та смажимо до прозорості.
3. Тим часом куряче філе промиваємо та обсушуємо, нарізаємо і викладаємо до цибулі. Готуємо 10 хвилин.
4. Помідори ошпарюємо кропом, знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками, перекладаємо у сковороду і тушкуємо 10 хвилин.
5. У кінці приготування додаємо стручки квасолі, усі спеції, перемішуємо і готуємо до готовності спаржевої квасолі.

Спаржева квасоля з курячим філе та овочами готова! Посипте нарізаною зеленню та подавайте. Смачного!

Готуймо з нами Спаржа під сиром: рецепт покроково

Спаржева квасоля з булгуром

Фото створене ШІ

Інгредієнти:

• Булгур – 1 склянка
• Спаржева квасоля – 300 г
• Морква – 1 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Часник сушений – 0,5 ч. л.
• Олія або вершкове масло – до смаку
• Сіль – до смаку
• Перець – до смаку
• Спеції – до смаку

Приготування:

1. У сковороді розігріваємо вершкове масло або олію, викладаємо гарно промитий булгур і готуємо на великому вогні, помішуючи, 5 хвилин. Додаємо сухий часник, усі спеції.
2. В другій сковороді на олії смажимо до напівготовності нарізану маленькими кубиками цибулину та нарізану кружальцями моркву.
3. Перекладаємо до булгуру смажені овочі, додаємо підготовлену спаржеву квасолю, заливаємо 2 склянками води і готуємо до готовності булгуру (близько 20 хвилин).

Спаржева квасоля з булгуром готова. Подайте страву гарячою або теплою. Смачного!

Готуймо з нами Як готувати спаржеву квасолю: 7 порад

Салат зі спаржевою квасолею, помідорами чері та печерицями

Фото створене ШІ

Інгредієнти:

• Варена спаржева квасоля або спаржа – 300 г
• Печериці свіжі – 10 шт.
• Помідори чері – 10 шт.
• Фета – 100 г
• Оливкова олія – до смаку
• Винний (білий) або бальзамічний оцет – до смаку
• Сіль – до смаку
• Суміш спецій (прованські або італійські трави) – до смаку

Приготування:

1. Спаржеву квасолю промиваємо, зрізаємо кінчики, викладаємо у сотейник, заливаємо підсоленою водою і готуємо до готовності квасолі. Потім воду зливаємо, квасолю охолоджуємо.
2. Гриби миємо, обсушуємо, нарізаємо пластинками і обсмажуємо на оливковій олії до готовності, солимо.
3. Помідори чері промиваємо і розрізаємо на половинки. Фету нарізаємо кубиками.
4. У тарілку викладаємо підготовлені продукти.
5. Салат солимо, поливаємо оливковою олією та бальзамічним або винним оцтом.
6. Потім салат посипаємо сумішшю спецій і подаємо до столу.

Салат зі спаржевою квасолею, помідорами чері та печерицями готовий. Смачного!

Готуймо з нами Консервована спаржева квасоля на зиму: рецепт приготування

Як правильно заморозити спаржеву квасолю

Фото створене ШІ

• Для заморожування спаржевої квасолі у домашніх умовах вибираємо стручки квасолі без твердих прожилок. Тоді, у процесі приготування, страви виходитимуть ніжні та смачні.
• Спосіб 1. Стручки квасолі промиваємо холодною водою і перекладаємо на друшляк, щоб прибрати зайву воду. Або розкладаємо квасолю на рушник. У стручків обов’язково відрізаємо кінчики, і, за бажанням нарізаємо середніми шматочками. Викладаємо у пакети або підхожі для заморожування контейнери та поміщаємо у морозилку.
• Спосіб 2. Цей спосіб дозволить зберегти яскравий колір спаржевої квасолі. Отож робимо усе, як вказано у способі 1. Потім у каструлі доводимо воду до кипіння, додаємо сіль, викладаємо стручки квасолі й бланшуємо близько 2 хвилин, не більше. На 0,5 л води перемо пів чайної ложки солі. Перекладаємо спаржеву квасолю у холодну воду та залишаємо на 3-5 хвилин. Потім перекладаємо на друшляк, даємо просохнути та повністю охолонути. Перекладаємо у пакети та заморожуємо.
• Також можна перед заморожуванням у пакетах або контейнерах спожатку заморозити спаржеву квасолю на піддонах (в один шар).

Готуймо з нами Картофельный салат со спаржей (фото)

Готуймо з нами Тушена шпарагівка у сметані – рецепт

Готуймо з нами Шпарагівка на зиму в томатному соусі