| Скумбрія свіжа | 1 шт. |
| цибуля | 1 шт. |
| морква | 1 шт. |
| Вершки 30 % | 100 мл |
| Вино біле сухе | 70 мл |
| апельсин | 1 шт. |
| лимон | за смаком |
| чебрець | за смаком |
| Карри | за смаком |
| чебрець | за смаком |
| Чорний перець | за смаком |
| Коріандр | за смаком |
| Сіль | за смаком |
Як приготувати рибний паштет зі скумбрії
Продукти для рибного паштету
1. Рибу очищаємо від нутрощів, добре промиваємо і перевіряємо зябра: у свіжої риби вони червоного кольору
2. Фольгу змащуємо олією, викладаємо рибу, солимо і перчимо
Читайте також: Скумбрія з песто за рецептом Джеймі Олівера (фоторецепт)
3. Начиняємо скумбрію скибочками апельсина і загортаємо в фольгу
Можна покласти на рибу кілька гілочок чебрецю та розмарину
4. Запікаємо рибу в розігрітій до 200 ° С духовці 10 хвилин, потім температуру знижуємо до 180 ° С і тримаємо рибу в духовці ще 15 хвилин
5. Готову рибу охолоджуємо і розбираємо на волокна
6. Додаємо до риби 1/4 чайної ложки лимонної цедри
Читайте також: Рибні котлети від Алли Ковальчук (фоторецепт)
7. Перебиває рибу з цедрою в блендері до однорідної консистенції або пропускаємо через м’ясорубку
8. Збиваємо вершки і додаємо їх в паштет
Вершки можна замінити вершковим маслом (50 г)
9. Перемішуємо
10. Нарізані цибулю і моркву викладаємо в сотейник, додаємо вино, каррі, коріанд і чебрець. Тушкуємо, поки рідина не випарується наполовину
11. Перебиває овочі в блендері в однорідну масу
Читайте також: Паштет з квасолі
12. Додаємо овочеве пюре в паштет і добре перемішуємо
Рибний паштет готовий!
Дякуємо за рецепт Аллі Ковальчук