Складові
| Крижана вода | 150 мл |
| Буряковий сік | 150 мл |
| молоко | 100 мл |
| телятина | 500 г |
| Свинина нежирна | 600 г |
| сало | 200 г |
| Сіль | 20 г |
| Яєчні жовтки | 3 шт. |
| Мускатний горіх | 0,5 ч. л. |
| Чорний перець | 0,5 ч. л. |
| Білий перець | 0,5 ч. л. |
| цукор | 0,5 ч. л. |
Ковбаса любительська в домашніх умовах може бути смачною альтернативою магазинним ковбасам. Така ковбаса є чудовим додатком до різних страв і стане справжньою насолодою для шанувальників м’ясних виробів.
Як приготувати ковбасу любительську в домашніх умовах
Крок 1
М'ясо пропускаємо через м'ясорубку, а потім перебиваємо в блендері разом із крижаною водою до консистенції емульсії.
Крок 2
Сало нарізаємо кубиком розміром 3-4 мм і обдаємо окропом. Додаємо сало в м'ясний фарш і перемішуємо до однорідної маси. Кладемо спеції, сіль, цукор, яєчні жовтки та буряковий сік. Акуратно перемішуємо і вливаємо молоко.
Крок 3
Харчову плівку вистилаємо в 4 шари. На середину викладаємо м'ясний фарш і формуємо з фаршу ковбаску, запечатуючи її в плівку. Зав'язуємо краї та перев'язуємо ковбасу кулінарною ниткою. Кладемо ковбасу в холодильник на 3 години.
Крок 4
Викладаємо ковбасу в глибоке деко, заливаємо теплою водою і запікаємо в розігрітій до 120 °C духовці протягом 90 хвилин. Якщо вода випаровується, доливаємо її знову.
Крок 5
Обдаємо готову ковбасу крижаною водою і витримуємо в холодильнику протягом 10 годин.
Ковбаса любительська в домашніх умовах готова! Смачного!