Суджук — домашня ковбаса (Все буде добре, відео)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
ЗакускиАзербайджанська кухня
Шужук, чужук, чучук або суджук — один з традиційних видів колбасу у тюркских народов. Приготувати настоящий суджук цілком можливо і вдома — як це зробити, знає кулінарний експерт Константин Грубіч
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Яловичина жирна1000 г
Сушений часник1 ч.л.
Суміш перців1 ч.л.
Кмин0.50 ч.л.
Сіль1 ч.л.
Запашний перець2 шт
Натуральна оболонка за смаком
Кориця за смаком
Додати в список покупок

Як приготувати суджук — домашнюю колбасу

  1. М’ясо пропускаємо через крупну м’ясорубку.
  2. Змішуємо спеції та перемалюємо їх у кофемольці або спеціальній мельниці.
  3. Додаємо спеції в фарш, добре змішуємо і відбиваємо його: формуємо шар і кидаємо фарш на дошку кілька разів.
  4. Відправляємо фарш на дві доби в холодильник, при цьому пару разів на день його відбиваємо.
  5. Підготовленним фаршем начиняємо очищені та промиті кишки так, щоб довжина однієї ковбаси була 30-40 см. Голкою робимо по всій поверхні проколи, щоб випустити зайве повітря.
  6. Кладемо ковбасу на дерев’яну дошку, накриваємо іншою дошкою і поміщаємо зверху вантаж. Витримуємо добу в холодному місці.
  7. Потім вантаж знімаємо, а ковбасу підвішуємо в прохолодному місці при температурі не вище 4 ° С і залишаємо на 14 днів.
  8. Через дві доби дістаємо ковбасу та кілька разів прочуємо її качалкою, щоб вона набула більш плоскої форму.

Через 14-15 діб суджук можна їсти.

Читайте також: Домашня ковбаса від Ігоря Місевича та Андрія Дикого (Все буде смачно)

Як приготувати суджук — відеорецепт

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Закуски на 8 березня
Хрусткі сирні крокети з плавленим сиром
Тарталетки з плавленим сиром
Холодні закуски на Новий рік 2019
Новорічний фуршет: кращі рецепти
Закуски на Новий рік: ТОП-5 оригінальних рецептів
Бутерброди на Новий рік 2019
Закуски на Новий рік 2019 на шпажках
Новорічні закусочні торти: 4 рецепти
Гарячі закуски на Новий рік 2019
Тарталетки з червоною рибою та сиром
Закуски на Новий рік 2019 з грибами
Швидкі закуски на Новий рік 2019
Сосиски в картопляному тісті
Тарталетки з начинкою

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік