Любительская колбаса («Все буде добре») (видео)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Настоящая любительская колбаса — что может быть проще! Все секреты любительской колбасы — той самой, мясной, из советских времен, раскрывает кулинарный эксперт, шеф-повар и технолог Микаэль Ароян
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Ледяная вода 150 мл
Свекольный сок 150 мл
Молоко 100 мл
Телятина 500 г
Свинина нежирная 600 г
Сало 200 г
Соль 20 г
Яичные желтки 3 шт
Мускатный орех 0.50 ч.л.
Черный перец 0.50 ч.л.
Белый перец0.50 ч.л.
Сахар 0.50 ч.л.
Додати в список покупок

Мясо пропускаем через мясорубку, а затем перебиваем в блендере вместе с ледяной водой до консистенции эмульсии. Сало нарезаем кубиком размером 3-4 мм и обдаем кипятком. Добавляем сало в мясной фарш и перемешиваем до однородной массы. Кладем специи, соль, сахар, яичные желтки и свекольный сок. Аккуратно перемешиваем и вливаем молоко. Пищевую пленку выстилаем в 4 слоя. На середину выкладываем мясной фарш и формируем из фарша колбаску, запечатывая ее в пленку. Завязываем края и перевязываем колбасу кулинарной нитью. Кладем колбасу в холодильник на 3 часа.
Выкладываем колбасу в глубокий противень, заливаем теплой водой и запекаем в разогретой до 120° С духовке в течение 90 минут. Если вода выпаривается, доливаем ее снова. Обдаем готовую колбасу ледяной водой и выдерживаем в холодильнике в течение 10 часов. 


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Суджук

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Закуски на 8 березня
Хрусткі сирні крокети з плавленим сиром
Тарталетки з плавленим сиром
Холодні закуски на Новий рік 2019
Новорічний фуршет: кращі рецепти
Закуски на Новий рік: ТОП-5 оригінальних рецептів
Бутерброди на Новий рік 2019
Закуски на Новий рік 2019 на шпажках
Новорічні закусочні торти: 4 рецепти
Гарячі закуски на Новий рік 2019
Тарталетки з червоною рибою та сиром
Закуски на Новий рік 2019 з грибами
Швидкі закуски на Новий рік 2019
Сосиски в картопляному тісті
Тарталетки з начинкою


Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
ІСПАНСЬКІ БУЛОЧКИ “ENSAIMADAS”
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка з яблуками в мультиварці