| вершкове масло | 1 шт. |
| вершкове масло | 25 г |
| айва | 0,5 шт. |
| лимон | 0,5 шт. |
| Сіно | на ваш розсуд |
Продукти для копчення скумбрії: філе скумбрії, лимон, айва, масло, сіно.
1. Нарізаємо айву тонкими скибочками.
2. Викладаємо її в сотейник та заливаємо водою.
3. Додаємо масло та нагріваємо 20 хвилин, щоб айва стала м’якою.
4. Скумбрію вимочуємо в молоці годину — молоко вирівняє смак риби. Після завертаємо її в декілька шарів марлі.
5. На дно залізної форми, в якій й будемо коптити рибу, викладаємо фольгу у 2 шари
6. Зверху кладемо сіно.
7. Накриваємо сіно фольгою та робимо в ній невеликі отвори для виходу диму.
8. На готову конструкцію викладаємо рибу в марлі та накриваємо двома шарами фольги.
9. Підпалюємо сіно та запечатуємо форму фольгою: сіно має повністю вигоріти. Процес займе близько 10 хвилин.
Сіно повинно дуже гарно горіти
10. На сухій пательні-гриль підрум’янюємо половину лимона.
11. На тарілку кладемо айву, зверху – скумбрію та поливаємо все соком лимона. Копчена скумбрія готова!
Дякуємо за рецепт Євгенію Клопотенку
Читайте також: