Копчена домашня скумбрія від Євгенія Клопотенко (фоторецепт)

Продукти для копчення скумбрії: філе скумбрії, лимон, айва, масло, сіно.

1. Нарізаємо айву тонкими скибочками.

2. Викладаємо її в сотейник та заливаємо водою.

3. Додаємо масло та нагріваємо 20 хвилин, щоб айва стала м’якою.

4. Скумбрію вимочуємо в молоці годину — молоко вирівняє смак риби. Після завертаємо її в декілька шарів марлі.

5. На дно залізної форми, в якій й будемо коптити рибу, викладаємо фольгу у 2 шари

6. Зверху кладемо сіно.

7. Накриваємо сіно фольгою та робимо в ній невеликі отвори для виходу диму.

8. На готову конструкцію викладаємо рибу в марлі та накриваємо двома шарами фольги.

9. Підпалюємо сіно та запечатуємо форму фольгою: сіно має повністю вигоріти. Процес займе близько 10 хвилин.

Сіно повинно дуже гарно горіти

10. На сухій пательні-гриль підрум’янюємо половину лимона.

11. На тарілку кладемо айву, зверху – скумбрію та поливаємо все соком лимона. Копчена скумбрія готова!

Дякуємо за рецепт Євгенію Клопотенку

Читайте також:

Запечена риба у фользі

Червона риба: чим корисна і як вибирати

Найкращій рецепт риби по-креольськи