Загрузка...
Квас не только вкусный, но и освежающий напиток, который имеет приятную газированность, что делает его идеальным напитком для утоления жажды летом. Не только вкус, но и полезные свойства изготовления хлебного кваса достойны внимания. Он содержит много витаминов В, антиоксидантов и групп минералов, таких как железо и магний. Кроме того, квас способствует нормализации желудочно-кишечного тракта и улучшению желудочной функции. Приготовьте и наслаждайтесь многогранностью этого старинного напитка.
Почему горчит квас и от чего зависит качество домашнего кваса
Качество кваса зависит от многих условий: температурного режима, качества дрожжей, количества сахара, сухарей, рецепта. Например, квас из ржаного хлеба будет отличаться по вкусу от кваса из белого хлеба. Не стоит для кваса использовать черный хлеб с пряностями (тмином, кориандром). Если вы в качестве закваски использовали подгоревшие сухари, квас будет горчить. Горечи ему так же может придать неправильно подобранный сорт сухих дрожжей, поэтому подходящую марку придется искать опытным путем. Кроме того, квас можно сделать совсем без дрожжей, а можно в качестве закваски использовать кислое дрожжевое тесто.
Сколько должен бродить квас
Срок созревания кваса зависит и от температуры окружающей среды: чем она теплее, тем быстрее выбродит квас. Если квас перестает бродить, значит нужно добавить немного сахара. Если квас горчит, можно его слить и, оставив только закваску, залить ее новой водой, добавив в нее немного сахара. Готовность кваса можно определить по вкусу. Если напиток приятно пить, значит, квас готов.
Квас станет хорошим дополнением к летним барбекю, пикникам или просто как освежающий напиток в жаркие дни.
У меня получилось! 
