Встречаем святого Николая: 5 десертов

Европейская кухня

Десерты

День святого Николая

Загрузка...

Не секрет, что для детей праздник святого Николая – самый вкусный день в году. Они пытаются узнать, какой сюрприз готовят родители, а родители ломают голову над тем, чего желают их дети.

Легко

Smachno.ua предлагает объединить усилия, приготовив вместе десерты ко Дню святого Николая!

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ С ДЕТЬМИ

Белый мусс

Ингредиенты

Желатин – 2 ч. л.
Вода (для замачивания желатина) – 10 ч. л.
Сливки (33%) – 400 мл
Белый шоколад – 200 г
Тертая цедра апельсина (можно корицу или ванильный сахар) – по вкусу

Как приготовить белый мусс

Желатин заливаем водой, размешиваем и оставляем минут на 30-40 для набухания.
Часть сливок (примерно 100–120 мл.) разогреваем в ковшике (не кипятим!). Снимаем ковшик с огня, добавляем в него набухший желатин. Помешиваем до полного растворения. Если желатин будет плохо растворяться, можно поставить ковшик секунд на 30 на маленький огонь. Не забывайте постоянно помешивать — иначе сливки пригорят.
Шоколад разламываем на дольки и добавляем его в сливочно-желатиновую смесь, пока она не остыла. Далее добавляем цедру. Если шоколад не тает, можно ковшик немного подогреть. Когда получится однородная густая масса, ковшик отставляем и ждем пока он остынет до комнатной температуры. Чтобы не образовалось жесткой плёнки, необходимо смесь время от времени помешивать.
Взбиваем сливки до стойкой пены и добавляем их, постоянно помешивая, небольшими порциями в шоколадную массу. При размешивании движения ложки должны быть не круговыми, а сверху вниз. То есть захватываем шоколад снизу и по краям, и складываем его к центру ковшика. Так продолжаем до полной однородности массы.
Готовый мусс выкладываем в порционные вазочки, бокалы, креманки, маленькие стаканчики – что есть — и отправляем в холодильник часа на 4 (лучше на ночь).
В качестве декора используем шоколадную стружку, орехи, ломтики апельсина, палочки корицы, ягоды, сироп от варенья — по желанию.

Десерт в апельсине

Ингредиенты

Апельсины
Мороженое – по вкусу
Шоколад – по вкусу

Как приготовить десерт в апельсине

Апельсины промываем, обсушиваем полотенцем. Разрезаем их пополам (можно вырезать в форме лотоса).
Аккуратно (чтобы не повредить кожуру) извлекаем мякоть (ее можно добавить в мороженое).
Шоколад мелко рубим ножом, добавляем его в мороженое и перемешиваем. Наполняем получившейся массой чашечки из кожуры. Украшаем десерт веточкой свежей мяты.

Новогодний пряник

Ингредиенты

Мед – 200 г
Сахарная пудра – 10 ст. л.
Яйцо – 1 шт. + 1 желток
Пряности (анис, корица, гвоздика) – по вкусу
Сода пищевая – 0,5 ч. л.
Мука – 2 стакана
Вода – 1/2 стакана

Для глазури:

Сахарная пудра – по вкусу
Яйцо (белок) – 1 шт.

Как приготовить новогодний пряник

Растворяем в воде сахарную пудру, варим ее на медленном огне до образования сиропа. Мед соединяем с яйцом, приправляем пряностями, добавляем соду и несколько ложек муки. Все перешиваем и тщательно взбиваем, постепенно добавляя муку и теплый сахарный сироп.
В результате должно получиться эластичное тесто, которое продолжаем раскатывать на доске, присыпанной мукой.
Круто замешанное тесто оставляем на холоде на 12 часов, после чего раскатываем его тонким пластом (толщиной около 5 мм) и при помощи специальных формочек вырезаем из него фигурки.
Выкладываем их на припудренный мукой противень и отправляем выпекаться в сильно разогретую духовку до золотистого цвета. Пряники вынимаем из духовки, даем им остыть.
Вскрываем пряники глазурью, приготовленной из яичного белка и сахарной пудры способом взбивания.

Сливочные конфеты

Ингредиенты

Сливочное масло – 30 г
Молоко – 200 мл
Сахарная пудра – 200 г
Мед – 2 ст.л.
Растительное масло

Как приготовить сливочные конфеты

Вливаем в кастрюлю молоко, добавляем масло, сахарную пудру, мед и ставим на очень медленный огонь. Готовим около 30-35 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не приобретет карамельный цвет.
Формочки для заморозки льда смазываем растительным маслом и заполняем их получившейся массой. Отправляем в конфеты в морозилку, пока не затвердеют.

Трюфельные конфеты

Ингредиенты

Сыр филадельфия – 250 г
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Чeрный шоколад – 200 г
Фундук – 25 шт.
Бумажные манжетики для конфет – 25 шт.

Как приготовить трюфельные конфеты

Сыр комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой и растопленным в микроволновой печи шоколадом (100 г) до однородной массы.
Отправляем остужаться в холодильник. Через 30 минут сырно-шоколадную массу скатываем колобочками (лучше это делать мокрыми руками), внутрь каждого помещаем орешек и отправляем на 30 минут в холодильник.
Растапливаем оставшийся шоколад и обмакиваем в него конфеты (используем для этого обыкновенную ложку). Выкладываем сладости на блюдо, а затем опять остужаем в холодильнике 30 минут. Помещаем конфеты в шоколадные манжетики. В качестве украшения идеально подойдет миндальная стружка.