Фуд-дизайн по-украински: советы ресторатора Галины Лосевой

Все чаще в Киев приезжают фуд-дизайнеры и селебритиз похвастать новыми идеями и проектами. То шоколадом наших моделей обольют, то ресторан в честь себя в центре Киева откроют, то еще что-нибудь эдакое выдумают. А мы что же хуже? Пора бы вспомнить о вкусной и здоровой украинской кухне. Ведь наши национальные блюда возможно правильно приготовить только из натуральных, фермерских продуктов. Чтобы пироги поднялись, чтобы квас в меру забродил, чтоб бочковые огурчики получились хрустящими… То есть уже украинская кухня попадает в эко-тренд.

Подача украинских блюд тоже может быть далекой от стереотипов. Так считает Берегиня ресторана «Триполье» Галина Ивановна Лосева. Вопросом фуд-дизайна в украинской кухне она занимается очень серьезно, популяризируя народные разносолы не только в нашей стране, но и за границей. Мы отправились Галине Ивановне за советами — как накрыть стол в украинском стиле, чтобы получилось оригинально. И узнали много интересного. Читать дальше