Маковый рулет имеет прекрасный аромат и насыщенный вкус, а маковая начинка делает его особенной и аппетитной выпечкой. В Украине и других странах Восточной Европы маковый рулет часто подают на Рождество или Пасху. Попробуйте приготовить маковый рулет дома, чтобы почувствовать обычаи и традиции теплого, семейного вечера!
Как приготовить маковый рулет
Готовим тесто для макового рулета
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта – 800 г
- дрожжи свежие – 50 г
- молоко (2,6%) – 250 мл
- яйца – 5 шт.
- сахар – 100 г
- масло сливочное (82,5%) – 100 г
- лимонный сок – 1 ст. л.
- соль – щепотка
Как приготовить тесто:
- Вскипятите молоко и заварите в нем муку. Тщательно размешайте и уберите остывать.
- В половине стакана молока комнатной температуры раскрошите дрожжи.
- Влейте эту смесь в заваренную муку и размешайте до однородности.
- Накройте полотенцем и поставьте на 15 минут в разогретую до 50 °C духовку.
- Яйца смешайте с сахаром и добавьте соль. Перелейте смесь в опару, накройте полотенцем и поставьте снова в духовку на 15 минут.
- В опару, которая подошла, добавьте лимонный сок, постепенно вмешайте муку, затем добавьте растопленное сливочное масло.
- Хорошо вымесите тесто.
- Когда тесто перестанет липнуть к рукам, переложите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте на 15 минут в разогретую до 50 °C духовку.
Готовим начинку для макового рулета
Ингредиенты:
- мак – 150 г
- молоко (2,6%) – 250 мл
- вода – 500 мл
- яйца – 2 шт.
- сахар – 225 г
- мука – 50 г
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- масло сливочное (82,5%) – 100 г
- манка – 2 ч. л.
Как приготовить начинку:
- Мак промойте, залейте водой и варите 30 минут на маленьком огне.
- Остатки жидкости должны стечь. Затем дважды пропустите мак с сахаром через мясорубку.
- Яйца разотрите с сахаром и добавьте муку.
- Разведите смесь холодным молоком и поставьте на огонь.
- Когда молоко закипит, уменьшите огонь и варите еще 7-10 минут, пока не загустеет.
- Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и уберите остывать.
- Добавьте сливочное масло.
- Смешайте все с маком и хорошо перемешайте.
Приготовление макового рулета
- Подошедшее тесто хорошо обомните, разделите на 2 части и раскатайте в пласт.
- Тесто посыпьте манкой.
- Выложите на него начинку, сверните рулет и переложите на противень, застеленный пергаментом.
- Оставьте на 15 минут.
- Смажьте рулет взбитым желтком и сделайте сверху проколы деревянной шпажкой.
- Выпекайте 30 минут при температуре 180 °C.
- Готовый рулет смажьте очень сладким черным чаем и оставьте на 10 минут.