Как приготовить маковый рулет? – рецепт от Аллы Ковальчук на Маковей 2023

Маковый рулет имеет прекрасный аромат и насыщенный вкус, а маковая начинка делает его особенной и аппетитной выпечкой. В Украине и других странах Восточной Европы маковый рулет часто подают на Рождество или Пасху. Попробуйте приготовить маковый рулет дома, чтобы почувствовать обычаи и традиции теплого, семейного вечера!

Как приготовить маковый рулет

Готовим тесто для макового рулета

Ингредиенты:

мука пшеничная высшего сорта – 800 г
дрожжи свежие – 50 г
молоко (2,6%) – 250 мл
яйца – 5 шт.
сахар – 100 г
масло сливочное (82,5%) – 100 г
лимонный сок – 1 ст. л.
соль – щепотка

Как приготовить тесто:

Вскипятите молоко и заварите в нем муку. Тщательно размешайте и уберите остывать.
В половине стакана молока комнатной температуры раскрошите дрожжи.
Влейте эту смесь в заваренную муку и размешайте до однородности.
Накройте полотенцем и поставьте на 15 минут в разогретую до 50 °C духовку.
Яйца смешайте с сахаром и добавьте соль. Перелейте смесь в опару, накройте полотенцем и поставьте снова в духовку на 15 минут.
В опару, которая подошла, добавьте лимонный сок, постепенно вмешайте муку, затем добавьте растопленное сливочное масло.
Хорошо вымесите тесто.
Когда тесто перестанет липнуть к рукам, переложите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте на 15 минут в разогретую до 50 °C духовку.

Готовим начинку для макового рулета

Ингредиенты:

мак – 150 г
молоко (2,6%) – 250 мл
вода – 500 мл
яйца – 2 шт.
сахар – 225 г
мука – 50 г
ванильный сахар – 1 ч. л.
масло сливочное (82,5%) – 100 г
манка – 2 ч. л.

Как приготовить начинку:

Мак промойте, залейте водой и варите 30 минут на маленьком огне.
Остатки жидкости должны стечь. Затем дважды пропустите мак с сахаром через мясорубку.
Яйца разотрите с сахаром и добавьте муку.
Разведите смесь холодным молоком и поставьте на огонь.
Когда молоко закипит, уменьшите огонь и варите еще 7-10 минут, пока не загустеет.
Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и уберите остывать.
Добавьте сливочное масло.
Смешайте все с маком и хорошо перемешайте.

Готовим с нами Что готовят на Маковей (Медовый Спас)– рецепты 2023

Приготовление макового рулета

Подошедшее тесто хорошо обомните, разделите на 2 части и раскатайте в пласт.
Тесто посыпьте манкой.
Выложите на него начинку, сверните рулет и переложите на противень, застеленный пергаментом.
Оставьте на 15 минут.
Смажьте рулет взбитым желтком и сделайте сверху проколы деревянной шпажкой.
Выпекайте 30 минут при температуре 180 °C.
Готовый рулет смажьте очень сладким черным чаем и оставьте на 10 минут.