Царская творожная пасха – рецепт приготовления
ИНГРЕДИЕНТЫ
- творог – 500 г
- яичные желтки – 3-4 шт. (или 2-3 яйца)
- сметана – 200 г
- сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г
- сахар – 100 г
- ванильный сахар – 1 чайная ложка (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
- изюм – 80 г
- орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т. д.) – 50 г
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
Пасха краффин: 5 лучших рецептов
Как приготовить царскую (творожную) пасху:
- Чтобы приготовить классическую царскую пасху изюм необходимо промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце. Творог протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера).
- К творогу добавить желтки (или яйца), сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности. Перелить творог в толстостенную кастрюлю. Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания). Как только масса дойдет до кипения, сразу снимаем тесто с огня.
- Добавляем изюм и орехи, перемешиваем.
- Собираем форму для пасхи, застилаем ее сложенной в несколько слоев марлей или другой х/б тканью, края при этом должны свисать.
- Выкладываем в форму творожную смесь, закрываем верх краями ткани и ставим в холодильник под гнетом на ночь.
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
Гречневые пасхальные кексы по рецепту Джейми Оливера
Творожная пасха с изюмом и цукатами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- творог 9% — 350 г
- сметана 20% — 150 г
- яйцо — 2 шт.
- сахар — 100 г
- ванильный сахар — 2 г
- изюм — 100 г
- цукаты — 150 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Желтки отделяем от белков, белки убираем, а желтки смешиваем с маслом, сахаром и сметаной. Взбиваем венчиком в однородную массу. В конце взбивания добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
- Творог перетираем через сито и соединяем с яично-сметанной смесью. Перемешиваем и добавляем в творожную массу изюм и цукаты. Снова тщательно перемешиваем.
- Формочку для выпечки выстилаем марлей, сложенной в несколько слоев и выкладываем в формочку творожную массу.
- Выравниваем поверхность ложкой и накрываем ее остатками марли. Хорошо утрамбовываем и ставим в холодильник минимум на 6 часов. Ставим формочку на блюдо, освободив предварительно творог от марли, и аккуратно снимаем формочку, а затем марлю.
- Украшаем пасху цукатами, сахарной пудрой и веточками мяты.
Читайте также: Рецепты пасхальных блюд – меню на Пасху 2023
Пасха с сыром «Филадельфия»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сыр «Филадельфия» — 800 г
- яйца — 15 шт.
- сахар — 200 г
- миндальные хлопья — 100 г
- сливки 36% — 150 мл
- ваниль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Сыр «Филадельфия» протираем через сито.
- Яйца взбиваем с сахаром (как на бисквит), добавляем подготовленный сыр, слегка обжаренные миндальные хлопья, сливки, ваниль и взбиваем массу до однородной консистенции.
- В формочку с глубоким дном выкладываем полиэтиленовый слой и заливаем сырную массу. Ставим форму на противень с водой и выпекаем в духовке при температуре 180-200 °С в течении часа.
- Готовность пасхи определяем по цвету: готовая сырная пасха светло оранжевого цвета и легко отходит от края формы.
- Готовую пасху достаем из духовки и оставляем в форме, чтобы она остыла.
Пасха на сметане
ИНГРЕДИЕНТЫ
- творог — 2 кг
- сливочное масло — 400 г
- сметана — 800 г
- яйца — 10 шт.
- сахар — 700 г
- изюм (без косточек) — 100 г
- миндаль — 100 г
- ванилин — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Выкладываем в кастрюлю протертый через сито творог, размягченное сливочное масло, сметану и яйца. Тщательно перемешиваем, ставим кастрюлю на плиту и слегка подогреваем массу, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела.
- После этого снимаем с огня, и, по возможности, быстро охлаждаем, непрерывно помешивая.
- В остывшую массу добавляем сахар, изюм, растертый миндаль и ванилин. Все перемешиваем, выкладываем в пасочницу, застланную чуть влажной марлей, плотно утрамбовав массу. Сверху ставим блюдце с небольшим грузом и отправляем в холодильник на сутки.
Пасха «Барская»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- творог — 500 г
- сливки 35-процентной жирности — 250 мл
- сахар — 250 г
- масло сливочное — 150 г
- яичный желток — 1 шт.
- изюм — 15 г
- миндаль — 15 г
- апельсиновые цукаты — 20 г
- ванильный сахар — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Масло растираем с сахаром и желтками до тех пор, пока оно не станет белого цвета.
Миндаль и цукаты измельчаем.
Творог два раза протираем через сито, добавляем сливки, масло (с сахаром и желтками), миндаль, цукаты, изюм, ванильный сахар и все тщательно перемешиваем.
Заполняем получившейся массой пасочницу, выстланную слегка влажной марлей, прикрываем блюдцем, кладем сверху легкий гнет и ставим в холодильник на 12 часов.
Пасха с мармеладом и леденцами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- яйцо — 10 шт.
- сметана — 4 стакана
- сливки свежие — 1000 мл
- сахар — 1 стакан
- ваниль — по вкусу
- леденцы — по вкусу
- изюм — по вкусу
- мармелад — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Яйца смешиваем со сметаной, добавляем сливки и хорошо перемешиваем. Затем ставим на огонь и варим, постоянно помешивая, пока не отделится сыворотка.
- Выкладываем получившуюся массу в салфетку и ставим в холодное место, пока не стечет сыворотка.
- Затем перекладываем массу на блюдо, хорошо растираем, добавляем ванильный сахар (смешиваем сахар с ванилью), перемешиваем и выкладываем в пасочницу. Выпекаем в духовке. Готовую пасху украшаем небольшими разноцветными леденцами, изюмом, красиво нарезанным мармеладом.
Шоколадная пасха
ИНГРЕДИЕНТЫ
- творог — 500 г
- сметана — 0,5 стакана
- сливочное масло — 50 г
- шоколад — 60 г
- сахарная пудра — 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Творог (свежий, сухой, однородной консистенции) протираем через сито. Добавляем сметану, размешиваем.
- Размягченное сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и соединяем с творожно-сметанной массой. Тщательно размешиваем.
- Шоколад натираем на мелкой терке и смешиваем с сахарной пудрой. Добавляем в творожную массу. И снова размешиваем до получения однородной массы.
- Деревянную форму для пасхи сбрызгиваем водой, застилаем марлей, таким образом, чтобы концы марли свисали наружу и выкладываем творожную массу.
- Сверху прикрываем марлей, кладем под пресс и оставляем на 20 часов. Пасочницу желательно поставить на тарелку, поскольку будет выделяться сыворотка.
- Готовую пасху осторожно вынимаем из формы, снимаем марлю, выкладываем на блюдо и по желанию украшаем цукатами или мармеладом.
Читайте также: Итальянская пасха рецепт
Сырая пасха
ИНГРЕДИЕНТЫ
- творог — 1250 г
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 0,5 стакана
- сметана — 0,50 стакана
- соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Творог дважды протираем через сито.
- Масло растираем с сахаром добела, добавляем сметану и продолжаем растирать массу до полного растворения кристаллов сахара.
- Полученную кремообразную массу соединяем с протертым творогом и приправляем солью.
- Подготовленную массу перемешиваем, перекладываем в формочку, закрываем блюдцем и кладем небольшой гнет. Ставим в холодильник на 12 часов.
Читайте также: Творожная пасха от Татьяны Литвиновой (Все буде добре)