Сирна паска від Тетяни Литвинової (Все буде добре)

Приготування сиру

Молоко доводимо до кипіння і по ложці починаємо додавати кисле молоко. Зменшуємо вогонь до мінімуму, перемішуємо і чекаємо, поки молоко скисне і почне відділятися сироватка.

Прибираємо з вогню, охолоджуємо до 60 С і відкидаємо на друшляк, застелений марлею (3 шари). Залишаємо на 1-2 години, щоб стекла сироватка.

Щоб сир вийшов більш щільним, його можна поставити під прес.

Читайте також: 

Паска без дріжджів

Заварна паска

Приготування паски

Сухофрукти обвалюємо в крохмалі. Готовий сир перетираємо через сито.

Жовтки збиваємо, додаємо сир, лимонну цедру і ванільний цукор. Збиваємо. Білки збиваємо до білої піни і поступово додаємо цукор. Збиваємо в круту піну і поступово з’єднуємо збиті білки з сирною масою.

Роз’ємну форму змащуємо олією і викладаємо в неї сирне тісто. Злегка струшуємо форму, щоб маса рівномірно розподілилася, поміщаємо форму в глибоке деко з водою (водяна баня), накриваємо форму фольгою і ставимо в розігріту до 160 ° С духовку на 1 годину.

Через 40 хвилин фольгу знімаємо і даємо сирній пасці підрум’янитися зверху.

Готову сирну паску охолоджуємо, обережно виймаємо з форми, прикрашаємо білковою глазур’ю і цукатами.

Читайте також: Сирна паска: Топ-7 рецептів

Рецепти на Великдень 2018