Сирна паска від Тетяни Литвинової (Все буде добре)

Приготування сиру

1. Молоко доводимо до кипіння і по ложці починаємо додавати кисле молоко. Зменшуємо вогонь до мінімуму, перемішуємо і чекаємо, поки молоко скисне і почне відділятися сироватка.
2. Прибираємо з вогню, охолоджуємо до 60 °С і відкидаємо на друшляк, застелений марлею (3 шари). Залишаємо на 1-2 години, щоб стекла сироватка.

Щоб сир вийшов більш щільним, його можна поставити під прес.

Читайте також: 

Паска без дріжджів

Заварна паска

Приготування паски

1. Сухофрукти обвалюємо в крохмалі. Готовий сир перетираємо через сито.
2. Жовтки збиваємо, додаємо сир, цедру лимона і ванільний цукор. Збиваємо. Білки збиваємо до білої піни і поступово додаємо цукор. Збиваємо в круту піну і поступово з’єднуємо збиті білки з сирною масою.
3. Роз’ємну форму змащуємо олією і викладаємо в неї сирне тісто. Злегка струшуємо форму, щоб маса рівномірно розподілилася, поміщаємо форму в глибоке деко з водою (водяна баня), накриваємо форму фольгою і ставимо в розігріту до 160 °С духовку на 1 годину.
4. Через 40 хвилин фольгу знімаємо і даємо сирній пасці підрум’янитися зверху.
5. Готову сирну паску охолоджуємо, обережно виймаємо з форми, прикрашаємо білковою глазур’ю і цукатами.

Читайте також: Сирна паска: Топ-7 рецептів

Рецепти на Великдень 2023