Фаршированный перец на зиму
Ингредиенты:
- Фарш мясной ( свинина и говядина) — 0,5 кг;
- Рис — 1 стакан;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Перец болгарский — 1 кг;
- Соль;
- Перец черный
Как приготовить фаршированный перец на зиму
1. Рис отвариваем до полуготовности.
2. Лук мелко рубим.
3. Смешиваем фарш, лук, рис, соль и черный перец.
4. У болгарских перцев вырезаем плодоножку, удаляем семена.
5. Плотно фаршируем перцы подготовленным фаршем.
6. Расфасовываем по целлофановым пакетам.
7. Выкладываем в морозильную камеру, таким образом, чтобы перцы в пакетах не соприкасались друг с другом.
Заправка для борща на зиму
Ингредиенты:
- Свекла 600 г
- Болгарский перец 200 г
- Морковь 200 г
- Лук репчатый 200 г
Как приготовить заправку для борща на зиму
Натираем морковь и свеклу на крупной терке. Свеклу сбрызгиваем яблочным уксусом — это нужно для того, чтобы заправка не потеряла цвет. Болгарский перец нарезаем кубиками. Помидоры произвольно разрезаем и перебиваем с помощью блендера в пюре. Продолжение рецепта читайте здесь.
Заправка для макарон из помидоров на зиму
Ингредиенты:
- Помидоры — 700 г;
- Перец болгарский — 3-5 шт.;
- Чеснок — 3-5 зубчиков;
- Масло подсолнечное — 100 мл;
- Соль — 0,5 ст.л.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Орегано — по вкусу;
- Лук репчатый — 1 шт.
Как приготовить заправку для макарон из помидоров на зиму
- Мелко нарещаем лук, спассеруем его на растительном масле.
- Пока лук жарится, подготовим другие ингредиенты. Помидоры натираем на терке или же измельчим другим способом — блендером, комбайном или же пропускаем томаты через соковыжималку. Шкурку использовать не будем. Добавляем 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахар. Массу сразу же ставим на огонь для уваривания.
- Очищаем от семен и крупно нарезаем болгарский перец.
- Теперь нам нужно измельчить болгарский перчик и пассерованный лук. Измельчаем болгарский перец и пасрованный лук, используя блендер, комбайн или мясорубку. Измельчаем овощи в однородную массу.
- Перетертые лук и перец выкладываем к помидорам, перемешаем. Варим полчаса от начала закипания. За 10 минут до конца варки добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и любые приправы, которые вам нравятся.
- Готовую массу сразу же раскладываем в простерилизованные баночки. Закатываем и переворачиваем.
Щавель на зиму
Ингредиенты:
- Щавель — 1 крупный пучок;
- Вода — на банку 0,5 л.
Как приготовить щавель на зиму:
- Воду ставим на огонь, дожидаемся пока закипит, выключаем и оставляем остывать. В это же время щавель тщательно промываем и нарезаем так, как нравится — полосками или мелко.
- Банку и металлическую крышку стерилизуем, укладываем туда щавель, заливаем водой комнатной температуры и закатываем.
Одной пол литровой баночки щавеля хватает на 3 л кастрюлю зелёного борща
Мексиканская овощная смесь на зиму
Ингредиенты:
- свежая кукуруза;
- молодой зеленый горошек;
- красный болгарский перец;
- хрустящая морковь;
- молодой кабачок.
- Овощи моем, оставляем на полотенце до полного высыхания.
- Сырую молодую кукурузу освобождаем от листьев и волосков, острым ножом, поставленным слегка под углом, срезаем зерна.
- Из болгарского перца достаем семечки и нарезаем кубиками небольшого размера.
- Свежую хрустящую морковь очищаем и также, делаем нарезку в виде кубиков, приблизительно одинакового размера.
- Молодой кабачок (вместе с семечками и кожурой), также, нарезаем кубиками.
- Шкурка более зрелого кабачка твердая и не очень вкусная, поэтому, если у вас такой овощ, то шкуру нужно будет снять, а семена удалить.
- В глубокой посуде перемешиваем все ингредиенты и расфасовываем по пакетам для заморозки.
- Пакеты с готовым миксом помещаем в морозилку в режиме быстрой заморозки.
- Если вы при приготовлении смеси используете ранее замороженный зеленый горошек, то добавляйте его непосредственно перед тем, как будете отправлять мексиканскую смесь овощей в морозилку. Помните, что нельзя допускать его размораживания.
Заготовка свежей зелени на зиму
Для начала зелень хорошо моем и просушиваем — например, выложив тонким слоем на кухонную доску или полотенце. Когда зелень обсохнет, ее можно замораживать.
Способ 1: заморозка в кубиках льда
- Чтобы заморозить зелень в кубиках льда, ее нарезаем, раскладываем в формочки для льда, заливаем сверху водой и отправляем в морозилку.
- После ледяные кубики с зеленью вынимаем из формы, складываем в полиэтиленовый пакет и снова отправляем в морозилку.
- Следует учесть, что такой способ заморозки подходит, если у вас большая морозильная камера — ледяные кубики занимают место в морозилке.
Как заморозить свежую зелень пучком читайте тут.