Как заморозить кабачки на зиму: тонкости обработки

Хороший урожай кабачков? Значит, можем рассчитывать и на то, что на новогоднем столе у нас будут сочные овощные рагу со свежими кабачками. Или на то, что даже в морозы будем угощать своих малышей вкусненькими домашними пюре из кабачков, свежими, с пылу с жару. О нет, не будем покупать овощи за бешеные деньги. Сделаем лучше:  быстро заморозим кабачки на зиму сами.

Можно ли заморозить кабачки на зиму

Да, конечно можно заморозить кабачки на зиму. Полагаете, чтобы заготовить мороженые овощи на зиму понадобится специальное оборудование? Ошибаетесь. Морозильной камеры вашего домашнего холодильника вполне хватит. Просто учтите некоторые важные нюансы.

Фото: Depositphotos

Как правильно заморозить кабачки на зиму

• Замораживание – это тоже термическая обработка, со своими тонкостями и правилами. Но в отличие от других видов обработки она не требует особенных навыков, только немножечко внимания.
• Итак, начнем с кабачков, которые отправим  на заморозку. Здесь главное, чтобы овощи были свежими, не привявшими. Иначе получите именно то, чего опасаетесь: размороженный продукт будет далеко не лучшего качества. А дальше –  никаких ограничений: заморозить можно кабачки и молодые, и спелые, и переспелые. Единственное, лучше не смешивать их в одном контейнере или пакете – так просто будет удобнее, только и всего.
• Нет надобности выбирать идеальные кабачки для заморозки, без единого пятнышка-царапины. От этих недостатков мы легко избавимся, просто удалим их ножом, ни на вкус, ни на качество хранения эти мелочи не повлияют.

Готовим с нами Как заморозить шпинат? 3 простых способа

Чистота – прежде всего

Самое первое, что нужно сделать, готовя кабачки к замораживанию – тщательно их помыть и обсушить. Чтобы мытье было по-настоящему эффективным, лучше всего промыть овощи в теплой воде с добавлением пищевой соды. Самый подходящий раствор – 1 ч. л. пищевой соды на 1 л воды. Порядок таков: кабачки тщательно моем, удаляем проблемные места и обсушиваем.

 Что не годится?

• Какие бы ни были кабачки, обязательно удаляем у них плодоножки: они просто лишние.
• Если кабачки спелые, с твердой кожицей, лучше их очистить.
• Нужно ли удалять сердцевину кабачка с семенами – решите сами. Замораживается эта часть не хуже, чем все остальное, семена вы можете легко удалить и из готового блюда, а мякоть, которая окружает семечки, нежная и вкусная.

В чем заморозить кабачки?

Требования к таре для замораживания кабачков стандартны: это должны быть удобные пакеты, которые можно закрыть, пластиковые лоточки с крышками…

Главный секрет

Собственно, этот секрет – не совсем секрет. Это важное правило. Как бы вы ни нарезали овощи, прежде чем заложить их в тару для замораживания, проверьте, не слишком ли они влажные. Природный сок – не помеха, а вот если мытые овощи плохо высохли – это хуже: именно из-за этого они будут слипаться в морозильной камере.

Готовим с нами Как заморозить цветную капусту

Как заморозить кабачки для прикорма

Позаботимся, чтобы ваш малыш имел удовольствие лакомиться вкусным кабачковым пюре даже зимой.

1. На заморозку кабачков для детского прикорма выбирайте молоденькие кабачки, размером чуть больше среднего огурца.
2. Заморозьте кабачки для прикорма не очищая их, лишь удалив плодоножки или нарежте их хотя бы половинками, так будет и удобнее хранить овощи, и использовать.

Как заморозить кабачки на зиму кружочками?

Фото: Depositphotos

Что бы заморозить кабачки кружечками необходимо:

1. Тщательно помыть овощи;
2. Хорошо обсушить кабачки;
3. Удалить плодоножку;
4. Если кожица слишком толстая и грубая – чистим овощи;
5. Наконец, режем. Слишком тонкими кружки делать не стоит, лучше, чтобы они были толщиной до 1 см.

Можно ли нарезать кабачки для заморозки кубиками?

Фото: Depositphotos

Конечно можно! Замороженные кубиками кабачки – это, скажем так, классика заготовки замороженных овощей. Нарезанные таким способом кабачки очень удобно добавлять в овощные супы или рагу. Итак, как заморозить кабачки кубиками:

1. Перед нарезкой удалите мякоть с семенами из кабачков и, если желаете, заложите ее на хранение отдельно.
2. Нарежте кабачки. Кубики должны быть средними, слишком мелкие просто перемерзнуть.
3. Упакуйте в удобную тару. Заложите кабачки в морозильную камеру.

Можно ли заморозить тертые кабачки?

Фото: Depositphotos

Да, такое тоже возможно. Нужно ли очищать кабачки перед натиранием, решите сами: на качество заморозки кожица не повлияет.

1. Подготовленные кабачки натираем на крупной терке и на 10 минут раскладываем ровным тонким слоем на бумажном или тканевом полотенце.
2. Фасуем заготовку в удобную тару и закладываем в морозильную камеру.

Для тертых кабачков стоит взять маленькие, порционные пакетики или контейнеры, чтобы не пришлось лишний раз «беспокоить» все заготовленные овощи.

Тертые замороженные кабачки удобно будет использовать для супов-пюре.

Можно ли заморозить целые кабачки?

И это возможно. Способ заморозки целых кабачков:

1. Тщательно моем кабачки;
2. Хорошо высушиваем;
3. Удаляем плодоножку;
4. Плотно заворачиваем подготовленные кабачки в пищевую пленку;
5. Кладем в морозилку.

Целевая заготовка

Фото: Depositphotos

Если в вашем кулинарном арсенале есть рецепт фаршированных или запеченный кабачков с овощами и крупами, самое время сделать заготовки для этого блюда.

• мытые кабачки нарезаем в соответствии с рецептом. Например, для запекания – «лодочками»,  продольными половинками;
• удаляем из них мякоть с семенами и закладываем ее в морозильную камеру отдельно;
• для тушения нарезаем плоды поперечными широкими кусочками и так же удаляем серединки с семенами.

Готовим с нами Как заморозить черешню на зиму: тонкости обработки

Как заморозить кабачки, что бы они были не резиновые?

Чтобы замороженные кабачки по-настоящему порадовали вкусом, очень важно их правильно… разморозить! А сделать это лучше всего спокойно и неспешно, при комнатной температуре. В целом на такое спокойное размораживание понадобится самое большее минут тридцать. Почему так? Потому что нет необходимости размораживать плоды окончательно, иначе они потеряют слишком много влаги, а с нею – и вкус. Достаточно того, что они не будут каменными. А хорошо ли кабачки в этом случае приготовятся? Еще бы! Ведь они уже термически обработаны – морозом.

Сколько могут храниться замороженные кабачки

Замороженные кабачки могут храниться в морозильной камере без размораживания до 12 месяцев. То есть круглый год, до самого нового урожая.

Готовим с нами Домашняя заморозка: особенности хранения продуктов