Домашняя заморозка: особенности хранения продуктов

Зимой организму необходимы витамины и минералы, чтобы поддерживать иммунитет. В холодный период года дорого покупать фрукты и овощи свежими, однако их можно заготовить с лета. Для этого предлагаем использовать морозильник или камеры, предусмотренные в холодильнике. Расскажем про особенности хранения продуктов, чтобы они принесли максимум пользы.

Морозильный ларь: почему это удобно

В такой технике намного больше места, чем в обычной морозилке. Можно расположить:

• овощи;
• фрукты;
• мясо;
• домашние полуфабрикаты.

Популярно заготавливать смеси для супов, омлетов и т.д. В морозильном ларе продукты могут сохраняться несколько лет при температуре ниже -180С. Далее рассмотрим особенности подготовки фруктов и овощей.

Фруктовые плоды и ягоды: что важно знать

Замороженные продукты можно использовать для приготовления компотов, варенья, разнообразных начинок для пирогов. Перед погружением в ларь или камеру необходимо:

• тщательно вымыть плоды;
• просушить от влаги;
• подготовить емкости.

Крупные фрукты — яблоки, персики, сливы — необходимо нарезать на небольшие кусочки. Чтобы тщательно просушить плоды и ягоды, разложите их на одноразовых полотенцах. Можно избавиться от влаги, расположив продукты под солнечными лучами.

Заранее приготовьте контейнеры для хранения, пакеты Zip Lock или другие емкости. Пищевые боксы стоит ополоснуть и высушить перед размещением в морозильной камере. Если этого не сделать, плоды примерзнут к стенкам и дну. После подготовки равномерно распределите фрукты и ягоды в емкости и поместите в камеру.

Овощи: как правильно замораживать

Бланширование — необходимость для некоторых овощей. Перед заморозкой их нужно на несколько минут погрузить в кипящую воду или обдать горячим паром. Такая обработка необходима для:

• шпината;
• щавеля;
• цветной капусты;
• спаржи.

Морковь, болгарский перец, томаты не нужно подвергать термообработке. Любые овощи необходимо разделать, например, у шпината отделить листья, у капусты — соцветия. Таким способом удастся правильно организовать пространство внутри камеры. Целая цветная капуста занимает намного больше места.

Овощи, как и фрукты, нужно помыть перед заморозкой, а затем высушить. Морковь обычно натирают на терке, перец — нарезают кубиком или соломкой. Петрушку и укроп измельчают ножом. Затем полученные смеси нужно упаковать.