А ви знали, що зрази – це насправді литовська страва? Так-так, це не українська страва, хоч ми їх дуже сильно полюбляємо. Литовська кухні дуже багата на смачні страви, от, наприклад, знаєте, що таке цепеліни? Цепеліни – це ще одна страва, яка схожа на зрази й готується з картопляного тіста і так само як зрази з різноманітними начинками. Не лише цепеліни схожі на відомі нам зрази. Картачі – це теж дуже смачні зрази тільки по-польськи. Ми ж пропонуємо українські варіанти зразів. Обирайте рецепт з улюбленою начинкою й готуйте для своїх рідних.
М’ясні зрази
Інгредієнти:
- яловичина – 150 г
- молоко – 15 г
- масло вершкове – 15 г
- яйце – 1/2 шт.
- хліб білий – 20 г
Як приготувати м’ясні зрази
- Готуємо фарш із м’яса, хліба та вершкового масла (5 г).
- Яйце збиваємо та змішуємо з молоком, виливаємо на змащену маслом пательню, на пару доводимо до готовності, охолоджуємо та нарізаємо смужками.
- З фаршу робимо два коржики. На середину одного коржика кладемо омлет, закриваємо другим коржиком і з’єднуємо краї.
- Зрази варимо на пару або кладемо в каструлю, до половини заливаємо холодною водою, закриваємо кришкою і кип’ятимо 15 хвилин. М’ясні зрази готові. Подаємо з маслом. Смачного!
Рибні зрази
Інгредієнти:
- філе рибне – 100 г
- білий хліб – 20 г
- молоко – 25 г
- топлене масло – 15 г
- цибуля – 10 г
- кріп – 3 г
- яйце – 1/2 шт.
- сухарі панірувальні – до смаку
Як приготувати рибні зрази
- Хліб замочуємо в молоці.
- Філе риби пропускаємо через м’ясорубку. З’єднуємо з вижатим хлібом і знову двічі перемелюємо.
- Масу розводимо молоком, солимо, перчимо, додаємо топлене масло і добре вибиваємо. Продовження рецепта читайте тут.
Зрази із квасолі
Інгредієнти:
- мікс свинячого та курячого фаршу – 100 г
- панірувальні сухарі – 200 г
- квасоля (відварена) – 300 г
- капуста – 250 г
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- олія – 3 ч. л.
- сіль, перець – до смаку
Як приготувати зрази із квасолі
- Квасолю попередньо замочуємо на 6-8 годин, а потім відварюємо до м’якості в тій же воді, в якій вона замочувалася.
- Капусту, моркву та цибулю дрібно нарізаємо, а потім злегка обсмажуємо.
- Перебиваємо в блендері до однорідної консистенції. Солимо та перчимо.
- Перебиваємо в блендері квасолю.
- Солимо та перчимо м’ясний фарш.
- Руки змащуємо рослинною олією, беремо порцію фаршу із квасолі, формуємо з неї на долоні невеликий пласт, на нього викладаємо порцію тушкованих овочів і трохи фаршу. З’єднуємо краї, формуючи пиріжок.
- Обвалюємо зрази в сухарях, викладаємо на застелене пергаментом деко та запікаємо в розігрітій до 180 °С духовці 25-30 хвилин. Зрази із квасолі готові. Смачного!
Зрази за бабусиним рецептом
Інгредієнти:
- картопля – 600 г
- борошно – 150 г
- капуста, морква, цибуля – до смаку
- сіль, перець – до смаку
Як приготувати зрази за бабусиним рецептом
- Капусту шаткуємо, цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на тертці. Солимо, обсмажуємо, тушкуємо до готовності.
- Сиру картоплю очищуємо та відварюємо в підсоленій воді. Відвар зливаємо, картоплю обсушуємо та розминаємо в гарячому вигляді, як для пюре.
- У ледь охолоджене картопляне пюре додаємо борошно. Добре розмішуємо і розділяємо на овальні плоскі коржики (по два на порцію).
- Фарш розкладаємо на коржики із картопляної маси та загортаємо їх краї, формуємо зрази, паніруємо в сухарях або борошні, підсмажуємо з двох сторін. Зрази за бабусиним рецептом готові. Подаємо зі сметаною або соусами (наприклад, томатним, сметанним, грибним). Смачного!
Зрази із кисломолочного сиру з рисом
Інгредієнти:
- рис – 1/2 склянки
- молоко – 1 склянка
- вода – 1 склянка
- яйця – 2 шт.
- кисломолочний сир – 120 г
- борошно картопляне – 1 ч. л.
- родзинки – до смаку
- сіль, цукор – до смаку
Як приготувати зрази із кисломолочного сиру з рисом
- Вливаємо в каструлю молоко, додаємо сіль, цукор, трохи води та доводимо до кипіння.
- Потім кладемо промитий і перебраний рис і варимо густу, в’язку кашу.
- Коли каша трохи охолоне, вливаємо в неї сире яйце, добре перемішуємо та робимо круглі коржики.
- На кожний кладемо начинку (протертий сир з додаванням картопляного борошна, яйця, солі та цукру) і загортаємо краї, щоб вийшли овальні рисові котлети. Кожну змочуємо в яйці, обвалюємо в сухарях і обсмажуємо в олії. Зрази із кисломолочного сиру з рисом готові. Смачного!