Зрази: 5 рецептів на будь-який смак

А ви знали, що зрази – це насправді литовська страва? Так-так, це не українська страва, хоч ми їх дуже сильно полюбляємо. Литовська кухні дуже багата на смачні страви, от, наприклад, знаєте, що таке цепеліни? Цепеліни – це ще одна страва, яка схожа на зрази й готується з картопляного тіста і так само як зрази з різноманітними начинками. Не лише цепеліни схожі на відомі нам зрази. Картачі – це теж дуже смачні зрази тільки по-польськи. Ми ж пропонуємо українські варіанти зразів. Обирайте рецепт з улюбленою начинкою й готуйте для своїх рідних.

М’ясні зрази

Інгредієнти:

• яловичина – 150 г
• молоко – 15 г
• масло вершкове – 15 г
• яйце – 1/2 шт.
• хліб білий – 20 г

Як приготувати м’ясні зрази

1. Готуємо фарш із м’яса, хліба та вершкового масла (5 г).
2. Яйце збиваємо та змішуємо з молоком, виливаємо на змащену маслом пательню, на пару доводимо до готовності, охолоджуємо та нарізаємо смужками.
3. З фаршу робимо два коржики. На середину одного коржика кладемо омлет, закриваємо другим коржиком і з’єднуємо краї.
4. Зрази варимо на пару або кладемо в каструлю, до половини заливаємо холодною водою, закриваємо кришкою і кип’ятимо 15 хвилин. М’ясні зрази готові. Подаємо з маслом. Смачного!

Рибні зрази

Інгредієнти:

• філе рибне – 100 г
• білий хліб – 20 г
• молоко – 25 г
• топлене масло – 15 г
• цибуля – 10 г
• кріп – 3 г
• яйце – 1/2 шт.
• сухарі панірувальні – до смаку

Як приготувати рибні зрази

1. Хліб замочуємо в молоці.
2. Філе риби пропускаємо через м’ясорубку. З’єднуємо з вижатим хлібом і знову двічі перемелюємо.
3. Масу розводимо молоком, солимо, перчимо, додаємо топлене масло і добре вибиваємо. Продовження рецепта читайте тут.

Зрази із квасолі

Інгредієнти:

• мікс свинячого та курячого фаршу – 100 г
• панірувальні сухарі – 200 г
• квасоля (відварена) – 300 г
• капуста – 250 г
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• олія – 3 ч. л.
• сіль, перець – до смаку

Як приготувати зрази із квасолі

1. Квасолю попередньо замочуємо на 6-8 годин, а потім відварюємо до м’якості в тій же воді, в якій вона замочувалася.
2. Капусту, моркву та цибулю дрібно нарізаємо, а потім злегка обсмажуємо.
3. Перебиваємо в блендері до однорідної консистенції. Солимо та перчимо.
4. Перебиваємо в блендері квасолю.
5. Солимо та перчимо м’ясний фарш.
6. Руки змащуємо рослинною олією, беремо порцію фаршу із квасолі, формуємо з неї на долоні невеликий пласт, на нього викладаємо порцію тушкованих овочів і трохи фаршу. З’єднуємо краї, формуючи пиріжок.
7. Обвалюємо зрази в сухарях, викладаємо на застелене пергаментом деко та запікаємо в розігрітій до 180 °С духовці 25-30 хвилин. Зрази із квасолі готові. Смачного!

Зрази за бабусиним рецептом

Інгредієнти:

• картопля – 600 г
• борошно – 150 г
• капуста, морква, цибуля – до смаку
• сіль, перець – до смаку

Як приготувати зрази за бабусиним рецептом

1. Капусту шаткуємо, цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на тертці. Солимо, обсмажуємо, тушкуємо до готовності.
2. Сиру картоплю очищуємо та відварюємо в підсоленій воді. Відвар зливаємо, картоплю обсушуємо та розминаємо в гарячому вигляді, як для пюре.
3. У ледь охолоджене картопляне пюре додаємо борошно. Добре розмішуємо і розділяємо на овальні плоскі коржики (по два на порцію).
4. Фарш розкладаємо на коржики із картопляної маси та загортаємо їх краї, формуємо зрази, паніруємо в сухарях або борошні, підсмажуємо з двох сторін. Зрази за бабусиним рецептом готові. Подаємо зі сметаною або соусами (наприклад, томатним, сметанним, грибним). Смачного!

Зрази із кисломолочного сиру з рисом

Інгредієнти:

• рис – 1/2 склянки
• молоко – 1 склянка
• вода – 1 склянка
• яйця – 2 шт.
• кисломолочний сир – 120 г
• борошно картопляне – 1 ч. л.
• родзинки – до смаку
• сіль, цукор – до смаку

Як приготувати зрази із кисломолочного сиру з рисом

1. Вливаємо в каструлю молоко, додаємо сіль, цукор, трохи води та доводимо до кипіння.
2. Потім кладемо промитий і перебраний рис і варимо густу, в’язку кашу.
3. Коли каша трохи охолоне, вливаємо в неї сире яйце, добре перемішуємо та робимо круглі коржики.
4. На кожний кладемо начинку (протертий сир з додаванням картопляного борошна, яйця, солі та цукру) і загортаємо краї, щоб вийшли овальні рисові котлети. Кожну змочуємо в яйці, обвалюємо в сухарях і обсмажуємо в олії. Зрази із кисломолочного сиру з рисом готові. Смачного!

Готуймо з нами Картопляні зрази з м’ясом – покроковий рецепт від шеф-кухаря

Готуймо з нами М’ясні зрази по-чеськи

Готуймо з нами М’ясні зрази по-литовськи

Готуймо з нами Картопляні зрази з м’ясом