Як приготувати смачний пиріг з цвітною капустою? Така страва підійде і для святкового столу і як повсякденна вечеря. Покроковий рецепт пирога з цвітної капусти шукайте в нашому матеріалі. Ваші рідні та близькі будуть у захваті від такої страви!
Читайте також: Баклажановий пиріг від Сергія Калініна
Для коржа:
- цвітна капуста – 500 г
- борошно – 75 г
- яйце – 2 шт.
- вершкове масло – 20 г
- сіль – 5 г
- базилік (сушений) – 3 г
- орегано (сушений) – 3 г
- мелений сухий часник – 3 г
- червоний мелений перець – 1 г
Для фаршу:
- яловичина (лопатка) – 400 г
- свинина (лопатка) – 600 г
- сіль – 5 г
- чорний мелений перець – 3 г
- мелений коріандр – 3 г
Читайте також: Галицький пиріг
Для соусу «бешамель»:
- молоко (3,2%) – 800 мл
- борошно – 50 г
- вершкове масло – 40 г
- сіль – 5 г
- мелений мускатний горіх – 2 г
Для оздоблення:
- цвітна капуста – 300 г
- броколі – 300 г
- сіль – 4 г
- пармезан – 100 г
Читайте також: М’ясний пиріг Монастирська хата: рецепт тіста та начинки
Спосіб приготування:
- Цвітну капусту розберіть на суцвіття, подрібніть у блендері, перекладіть у сито і відваріть на пару впродовж 10 хв. Відіжміть зайву вологу, розімніть капустяну масу виделкою та перемішайте з борошном.
- Додайте збите яйце, сіль, базилік, орегано, часник та червоний мелений перець. Вимісіть масу до пластичності, залиште під плівкою настоятися.
- Для соусу – розтопіть масло, додайте борошно, обсмажте 1 хв. Тоненькою цівкою влийте гаряче молоко, постійно помішуючи. Проваріть соус 10 хв. Додайте мускатний горіх та сіль, приберіть з вогню.
- Для фаршу – свинину та яловичину пропустіть через мясорубку з дрібною решіткою, додайте сіль, чорний мелений перець, коріандр.
- У форму, змащену вершковим маслом, викладіть капустяне тісто, а поверх нього – фарш. Залийте соусом «Бешамель» та випікайте пиріг 40 хв. за температури 180°С.
- Для оздоблення поверхні – розберіть на суцвіття цвітну капусту та броколі, розріжте кожне суцвіття навпіл. Відваріть у підсоленій воді цвітну капусту впродовж 5 хв., броколі – 2 хв. Відварену броколі одразу занурте в крижану воду, щоб вона не втратила колір.
- Дістаньте пиріг з духовки, викладіть на нього по діагоналі ряди цвітної капусти та броколі. Цвітну капусту присипте тертим на дрібній терці сиром та поверніть пиріг у духовку ще на 10 хв.
Читайте також: Австрійський пиріг з потрохами