| Вершки 20% | 450 мл |
| мед | 3 ст. л. |
| Грушеве пюре | 180 мл |
| Груша (велика) | 1 шт. |
| Вершкове масло (топлене) | 1 ст. л. |
| Цукор (для карамелізованої груші) | 2 ст. л. |
| кава | 150 мл |
| Кавовий ликер | 3 ст. л. |
| желатин | 10 г |
| цукор | 100 мл |
| Кориця або кардамон | 1 ч. л. |
Як приготувати панакоту
Крок 1. Розчиняємо пакетик желатину в половині чашки холодної води до набухання
Крок 2. В окрему ємність наливаємо вершки. На середньому вогні збиваємо вершки з грушевим пюре (3-4 груші, натерті на дрібній тертці) і медом
Крок 3. Потім в підсолоджені вершки опускаємо розрізаний уздовж стручок ванілі. Доводимо суміш практично до кипіння, коли вершки почнуть підніматися, знімаємо з вогню. Даємо їм настоятися на ванілі, потім витягаємо стручок і даємо вершкам охолонути
Крок 4. В цей час віджимаємо желатин, додаємо трохи молока, підігріваємо й змішуємо з ванільними вершками. Добре перемішуємо і розливаємо по формах. Ставимо в холодильник на 3 години
Як карамелізувати грушу
Груші очищаємо від шкірки й насіння, обсмажуємо на розігрітій сковороді з топленим маслом і цукром до золотистої скоринки
Як готувати кавовий соус
Крок 1. На невеликому вогні варимо міцну каву з цукром до загусання
Крок 2. Додаємо лікер і груші
Крок 3. Охолоджуємо соус
Подача і сервування панакоти
Готову панакоту подаємо з соусом і карамелізованими грушами