Складові
| Чорний шоколад (70%) | 100 г |
| Молоко (2,5%) | 400 мл |
| борошно пшеничне | 150 г |
| вершкове масло | 100 г |
| цукрова пудра | 145 г |
| Ванільний цукор | 20 г |
| яйця | 6 шт. |
| родзинки | 75 г |
| Ром (темний) | 200 мл |
| Сіль | 2 г |
Найцікавіше в палаючому різдвяному пудингу – це традиційне «запалення» пудингу перед подачею. Це робиться за допомогою рому чи коньяку, ним поливають пудинг, а потім підпалюють. Це створює враження «палаючого» десерту, яке стає справжнім дивом під час святкового столу.
Як приготувати палаючий різдвяний пудинг
Крок 1
Родзинки заливаємо ромом і залишаємо настоюватися.
Крок 2
У каструлю з потовщеним дном наливаємо молоко та ставимо на вогонь.
Крок 3
Поступово через сито додаємо борошно і перемішуємо. Потім додаємо подрібнений шоколад та ванільний цукор. Перемішуємо до розчинення шоколаду. Знімаємо з вогню та охолоджуємо.
Крок 4
В окремому посуді збиваємо м'яке вершкове масло і поступово додаємо цукрову пудру. Переливаємо до нього масу.
Крок 5
Туди ж додаємо збиті жовтки та окремо збиті з дрібкою солі білки, а також замочені в ромі родзинки.
Крок 6
Ставимо в розігріту до 180 °C духовку і випікаємо 30 хвилин.
Крок 7
Перед подачею – поливаємо пудинг ромом та підпалюємо.
Палаючий різдвяний пудинг часто подається з соусом, таким як гарячий соус з вершків або соус на основі фруктового соку.