Складові
| Шоколад чорний | плитка | ||
| Шоколад молочний | плитка | ||
| вершкове масло | 100 г | ||
| яйця | 3 шт. | ||
| Яєчні жовтки | 2 шт. | ||
| Цукор (звичайний або тростинний) | до смаку | ||
| борошно | 1 ст. л. без гірки | ||
| Для вишневого соусу: | |||
| Напівсолодке вино | 200 мл | ||
| Вишня без кісточки | до смаку | ||
| Для крему «Шанталь»: | |||
| Вершки 33% | до смаку | ||
| цукрова пудра | до смаку | ||
| «Нутелла» | 1 ч. л. | ||
Шоколадний фондан з вишневим соусом і кремом «Шанталь» – це чарівна десертна страва, яка поєднує в собі теплий розтоплений шоколад і свіжі, ароматні вишні. Рецепт приготування може здатися складним, але насправді він досить простий. Головне – дотримуватися рецепта та часу приготування. Отож, вирушаємо разом з Лізою Глинською готувати шоколадну казку!
Як приготувати шоколадний фондан з вишневим соусом і кремом «Шанталь»
Готуємо тісто:
- Беремо шоколад двох видів – чорний та молочний (таким чином вдається витримати баланс гіркоти та солодкості), змішуємо з вершковим маслом і ставимо на водяну баню на середній вогонь. Залишаємо і не чіпаємо. Коли помічаємо, що вершкове масло вже розчинилося, тоді змішуємо все в одну масу.
- Окремо збиваємо 3 яйця, 2 жовтки, перетираємо з цукром. Можна використовувати тростинний або звичайний цукор, коли смак шоколаду насичений, це не настільки важливо. Кількість цукру контролюємо самостійно, виходячи зі свого смаку. Перетираємо до стану білої маси. У цю яєчну масу додаємо борошно.
- До цього часу вже розтопився шоколад. Звертаємо увагу, щоб шоколад не був гарячим, а теплим, щоб жовтки трохи заварилися. Далі шоколад додаємо до жовтків з борошном, перемішуємо.
Випікаємо фондан:
- Духовка до цього часу повинна бути вже розігріта до 180°С. Змащуємо маслом формочки (краще брати не силіконові, а керамічні), можна притрусити какао або борошном. Заливаємо в них масу (вона підніметься приблизно на 1,5-2 см, тому заливаємо практично до кінця). І ставимо в духовку на 7-10 хвилин.
- Фондан пропікається з країв, зверху утворюється шапочка, коли не буде сирої блискучої плівки, тоді він готовий. Дістаємо, даємо охолонути, обережно виймаємо з форми.
Готуємо вишневий соус:
- У сотейник наливаємо вино, випаровуємо половину, додаємо вишні без кісточок.
- Варимо близько 10-15 хвилин на середньому вогні.
- Перебиваємо блендером, протираємо через сито.
- За бажанням можна зварити його до стану соусу.
Готуємо крем «Шанталь» з «Нутеллою»:
- Збиваємо вершки.
- Додаємо цукрову пудру і «Нутеллу». Крем готовий.
Подаємо фондан, як годиться, теплим. Можна притрусити зверху цукровою пудрою, покласти м’яту і якусь ягідку.
Смачного!