Складові
| Зерновий сир 9% | 300 г |
| Яєчні жовтки | 3 шт |
| Вершки 20% | 100 г |
| цукор | 30 г |
| вершкове масло | 50 г |
| Білий шоколад | 50 г |
| Родзинки або цукати | 50 г |
| Кокосова стружка | 1 ст.л. |
| мигдаль | 1 ст.л. |
Рецепт приготування сирної паски від Ярославського Володимира
- Сир важливо на самому початку віджати, щоб позбавимося від зайвої вологи.
- Сир, жовтки, вершкове масло, цукор і вершки кладемо в сотейник, і добре пробиваємо блендером в кремову масу. Якщо немає блендера тоді попередньо сир треба протерти через сито. Процес, звичайно, трудомісткий.
- Ставимо сотейник на плиту й, інтенсивно помішуючи, доводимо суміш до появи перших «бульбашок», але не кип’ятимо, а відразу знімаємо з вогню. Не бійтеся, що суміш стала рідкою – це нормально.
- Додайте білий шоколад прямо в гарячу суміш і розмішую лопаткою до розчинення.
- Додайте попередньо бланшовані родзинки, кокосову стружку і, за бажанням, ваніль та мигдаль. Взагалі, мигдаль часто зустрічається в рецептах, а стружка дуже до смаку – дає аромат і текстуру. Ваніль можна не додавати – виріб і так дуже ароматний і пахне класно!
- У форму кладете марлю (форма стоїть вузьким краєм вниз). І висипаєте всю теплу ще суміш, трохи ущільнюєте ложкою, складаєте на краю марлі нагору і кладете невеликий прес, наприклад, 300 г крупи на тарілку, щоб зайва рідина стікала і ставлю в холодильник на добу або мінімум з вечора до ранку.
- Вранці прикрашаєте білим шоколадом, цукатами, горіхами і взагалі чим ваша душа забажає. Зберігаємо в холодильнику 3–4 дні накривши плівкою.
Поради:
- 1Можна робити й без білого шоколаду – буде ніжнішою і менш солодкою.
- Вершки можна замінити на сметану 20%.
- Якщо нема родзинок кладіть сухофрукти або цукати.
- Курагу краще не класти, тому що з сиром вона дає металічний присмак.
- Робите без родзинок – збільште трохи цукру.
- Горіхи можна змінювати за бажанням.
Смачного!