Капучіно
Капучіно — чисто італійський напій, який майже завжди служить у зайнятих італійців сніданком. Капучіно в Італії п’ють тільки вранці, до 10-11 години. Якщо ж вам захотілося випити капучіно вдень або ввечері, при замовленні варто вибачитися перед барменом або офіціантом за таку вільність.
Справжній капучіно готується за допомогою кавомашини: в керамічну чашку наливаємо 1 порцію еспресо, а потім — підігріте і зпінене паром молоко. Класична пропорція – 1 до 5. Якість еспресо, температура молока, його консистенція і пропорції — це основа смачного капучино.
Латте (фоторецепт)
Корнетто та інша випічка на сніданок
Корнетто — це італійські круасани для тих, хто все ж таки віддає перевагу зранку поснідати їжею, а не тільки кавою. Корнетто бувають з різними начинками, від солодких: нутелла, джем, шоколад до солоних, наприклад, з шинкою і сиром.
Взагалі, в Італії, як і у Франції, на сніданок люблять випічку – її тут багато і купується вона в основному «на льоту» по дорозі на навчання або роботу. Якщо ж італієць снідає вдома, навряд чи він буде сильно напружуватися: максимум зробить бутерброд або вип’є молока з печивом.
Брускета та інші антипасто
Брускетта, як і капрезе, перетворилася в окрему страву, хоча вона завжди йде в складі антипасто – невеликих закусок, які подають перед основною стравою. Також в антипасто входять: овочі на грилі або смажені, тонко нарізане м’ясо (салямі, шинка), сир, оливки та хліб.
Як приготувати класичну брускетту з помідорами
Нарізаємо французький багет під великим кутом, щоб площа для начинки була більше. Підсмажуємо його на розігрітій сковороді і викладаємо на блюдо. Помідор обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Прибираємо насіння і нарізаємо дрібними кубиками. Хліб натираємо зубчиком часнику і змащуємо оливковою олією. Продовження рецепта читайте тут.
Закуска з дині з пармою
Італійці люблять оригінальні поєднання смаків. Наприклад, солодка диня і шинка. Для приготування такої закуски можна взяти також прошутто або замон.
Диню ріжемо невеликими скибочками на один укус. Прибираємо шкірку і загортаємо кожну скибочку в шинку. Більш докладний рецепт цієї оригінальної італійської закуски ви можете прочитати тут.
Пасти: спагетті, феттучині, конкільоні, фарфалле, пенне і каннелоні
Найпопулярнішою італійської їжею як на батьківщині, так і у нас все ж залишаються пасти. Крім класичної карбонара і болоньєзе зі звичними спагетті, італійці також готують феттучині (тонка і плоска локшина), конкільоні (черепашки для фарширування), фарфалле (вермішель в формі метеликів), пенне (тонкі рифлені трубочки зі зрізами на кінцях), каннелоні (товсті великі трубочки для фарширування).
Також одне з улюблених страв з макаронами – лазанья, яка давно завоювала любов гурманів з усього світу.
Домашня лазанья: секрети приготування
Мясное бродо
Мясное бродо — это бульон по-итальянски. Обычно бродо подают на ужин вместе с овощами, мясом или рыбой, а также многочисленными закусками.
Ингредиенты для бродо:
- мясо на косточке
- луковица неочищенная
- 2 морковки
- сельдерей
- зелень петрушки
- 3-4 шт. помидорчика
- приправа для бульйона
- перец горошком
- лавровый лист
- соль
Как приготовить мясное бродо:
В кастрюлю закладываем мясо с овощами и заливаем водой. Варим бульон 3 часа, после 1,5 часа готовки солим бродо, а специи добавляем почти в конце.
Перед приготовлением замачиваем мясо в холодной воде на 2 часа, чтобы отошла кровь
Процеживаем бродо через сито — итальянский бульон готов!
І на десерт
Кавун, диню і банан нарізаємо кубиками, сприскуємо лимонним соком і відправляємо в холодильник. Як тільки фрукти охолонуть, дістаємо їх, змішуємо з соком внизу і додаємо в морозиво, а точніше – джелато. Справжній італійський десерт готовий!