Як приготувати вино з порічок
- Стиглі ягоди треба як слід розім’яти ложкою і перекласти в скляний балон. Потім приготувати сироп з цукру та води й залити ним ягоди. Співвідношення продуктів повинно бути наступне: 1 кг цукру, 1,5 л води, 1,5 кг ягід.
- Все добре розмішуємо, заливаємо в балон і залишаємо при температурі 16–18 °С. Горлечко балона можна перев’язати чистою марлею.
Важливо! Залиште 1/5 об’єму балона вільним, щоб бродячий сік не виливався
- Перемішуємо суміш дерев’яною ложкою пару раз в день, щоб на поверхні не з’явилося цвілі.
- Через 7-8 днів сік відокремлюємо від плодової маси будь-яким зручним способом, сік переливаємо в пляшки та закорковуємо натуральними пробками з отворами.
- Вставляємо туди дуже щільно тонку гумову трубку, інший кінець якої занурюємо в посудину з водою – це потрібно для того, щоб вуглекислий газ виходив з пляшки не в повітря, а в воду і всередину напою не потрапило зайве.
Через 5–6 тижнів тихого бродіння на дно бутлів повинен випасти осад і вино стане прозорим. Переливаємо вино без осаду в пляшки, щільно закорковуємо пробками та витримуємо ще близько двох місяців.
Готове вино з порічки має міцність 16–18 °С
Такий домашній напій потрібно зберігати при температурі 8–12 °С не більше одного року – вино з порічки краще пити молодим.